Закуска из кабачков, перца и чеснока на зиму
О рецепте
«Кабачок – непременный овощ на приусадебных участках. Особенно полюбился один из видов кабачков – цуккини. Из этих чудо-плодов хозяйки научились готовить различные вкусные консервы: икру, салаты, закуски. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарниры к мясу или рыбе.»
Приготовление
-
Для приготовления консервов нужно взять кабачки (цуккини), плоды красного сладкого перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, томатную пасту, крупнокристаллическую соль, сахар-песок, уксусную кислоту 70%-ной концентрации и чёрный молотый перец.
-
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена.
-
Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками.
-
Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, и каждую четвертинку нашинковать поперёк лапшой.
-
Кабачки и перец выложить в варочную ёмкость и влить подсолнечное масло.
-
Массу потушить в течение 20 минут, считая от начала закипания.
-
К овощам добавить соль, сахар, уксусную кислоту и томатную пасту.
-
Смесь потушить ещё в течение 40 минут.
-
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.
-
За 5 минут до окончания тушения добавить рубленый чеснок и чёрный перец.
-
Получившуюся массу попробовать на соль и сахар и, при необходимости, добавить.
-
Консервы в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышки, укутать и оставить до полного остывания. Выход – 6 банок ёмкостью 0,5 л.
-
Приятного аппетита!
