Кролик с грибами в белом вине
О рецепте
«Кролик с грибами в белом вине»
Приготовление
-
Блюда из кролика считаются деликатесом. Но прежде всего мясо этого зверька самое полезное и диетическое наряду с индейкой. Предлагаю простое, но очень вкусное блюдо французской кухни - кролик в белом вине с шампиньонами и маслинами. Готовится оно легко и относительно быстро, если мясо молодое. Берём такие продукты: кролика, вино сухое белое, масло сливочное, шампиньоны, сливки, лук репчатый, муку, маслины, чеснок, соль, перец черный молотый, зелень, смесь сухих трав.
-
Кролика моем и разделываем на порционные кусочки. Укладываем в сотейник или кастрюлю с кусочком сливочного масла и обжариваем под крышкой на небольшом огне. Мясо очень быстро пустит сок и масла много не понадобится.
-
У меня сотейник фирмы Цептер, поэтому кролик тушился практически в собственном соку.
-
На этом этапе кладём в мясо ещё кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу.
-
Через минут 45-50 мясо будет мягким.
-
Приступаем к приготовлению соуса. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Шампиньоны моем и режем . В сковороду кладём грибы с луком, сливочное масло и начинаем обжаривать на небольшом огне.
-
Затем наливаем белое сухое вино и сливки 15-20%. В небольшом количестве холодных сливок разводим муку и добавляем на сковороду к грибам и луку. Тушим грибы с луком до готовности.
-
Перемешиваем лук, грибы, сливки, вино и муку. Солим по вкусу и кладём смесь любых сухих трав. У меня французские.
-
Полученным соусом заливаем мясо кролика.
-
Перемешиваем мясо кролика с соусом и варим еще 15 минут. Маслины нарезаем колечками и кладём в наше блюдо.
-
Когда все будет готово, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем в мясо.
-
Кролик в изумительном соусе из белого вина, грибов и сливок готов.
-
Подаём как горячее блюдо в праздник и в будни с любым гарниром.
