Шашлык из говядины

Приготовление

1. 1

   из 8

   Завершить шаг

   Шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже если используется вырезка, а уж из мякоти с других мест, тем более. Редко кто в повседневном меню использует для шашлыка дорогую мраморную говядину. Поэтому, в отличие от свинины, мясо говядины приготовить сложнее и зачастую необходимо хорошо его мариновать для мягкости.

   От уксусов откажитесь, лучше их подать к готовому шашлыку и то качественные фруктовые и ароматные. Предлагаю замариновать кусочки говядины в кефире или йогурте, а чтобы соединение мяса и кисломолочки не несло бактериальной и ещё какой-либо пищевой опасности, добавьте горчицу. Она и размягчит мясо и продезинфицирует. Не советую сильно забивать вкус говядины какими-либо специями, обычно достаточно лука и/или ароматных молотых перцев душистого или розового.

   Может, я не настоящий гурман, но никак не приветствую говядину неполной прожарки, а вы поступайте по своему разумению.

   Уделите особое внимание подготовке углей, не разжигайте их при помощи каких-либо химический средств. Лучше если это будут обычные березовые, хотя можно поэкспериментировать и с фруктовым деревьями, если имеются их ненужные части. Угли должны быть прогоревшими, раскаленными, но без выскакивающих языков пламени.

   Подготовьте ингредиенты для шашлыка из говядины.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 8

   Завершить шаг

   Для маринада соедините кефир или йогурт со свежемолотыми перцами и горчицей.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 8

   Завершить шаг

   Поместите в маринад кусочки говядины. Достаточно маринования в течение часа, но можно и дольше.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 8

   Завершить шаг

   Подготовленное мясо говядины насадите на шампура, затем слегка посолите.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 8

   Завершить шаг

   Поместите шампура с мясом на мангал и готовьте над хорошо раскаленными равномерно разложенными углями, периодически поворачивая около 15 минут или чуть дольше.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 8

   Завершить шаг

   Шашлык из говядины готов.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 8

   Завершить шаг

   Подавайте шашлык с соусами по вкусу, например, сацебели или другими томатными, с русской, французской или фруктовой итальянской горчицей, с лепешками или с лавашом, с салатами из овощей или маринованным луком, все эти рецепты есть на сайте.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 8

   Завершить шаг

   Приятного аппетита!

   

   Завершить шаг