Ханум с картошкой
О рецепте
«Ханум с картошкой»
Приготовление
-
Паровой рулет на Востоке называют Ханум. Его можно приготовить с разными начинками. Сегодня готовим ханум с картошкой. Для пикантности в начинку добавляется томатная паста, а лук поджаривается для вкуса. Считается, что вкуснее получается начинка, приготовленная на сливочном масле. Мне тоже понравилось лук жарить на сливочном масле. Но это дело вкуса и никто не мешает заменить сливочное масло растительным. Для теста нам понадобятся такие продукты:
-
Из муки, воды, яйца и соли замесить плотное и гладкое тесто. Накрыть тесто и дать ему отлежаться минут 20.
-
Тем временем приготовим начинку. Для нее нам понадобятся такие продукты:
-
Картошку очистить и вручную порезать тонкой соломкой, чем мельче, тем быстрее она приготовится. Не советую картофель тереть на терке.
-
Лук очистить и тоже нарезать мелко.
-
В разогретом сливочном масле обжарить лук, затем добавить в него томатную пасту. С пастой еще прожарить несколько минут и полностью остудить начинку. Это важно, иначе картошка, при смешивании с луком, выделит весь свой сок.
-
Смешать поджаренный лук и картошку. Посолить, поперчить и добавить специи. Начинка готова.
-
Подготовленное тесто раскатать тонким слоем, не более 1 мм. Если тесто правильно вымешано, то оно не липнет к столу.
-
Разложить начинку.
-
Свернуть рулетом, подгибая края теста внутрь. Скрепить краешки теста.
-
Выложить подготовленные рулеты в мантышницу или пароварку. Поддон обязательно нужно смазать растительным маслом. Варить при постоянно кипящей воде, под плотно закрытой крышкой 40 минут.
-
Готовые рулеты выложить на блюдо, нарезать ломтиками и подавать с соусами по вкусу.
-
Можно посыпать рулет маринованным луком с зеленью и подать его со сметанно-чесночным соусом. Ханум с картошкой готов!
-
Приятного аппетита!
