Рыбное суфле, как в садике
О рецепте
«Домашний рецепт приготовления рыбного суфле, как в детском саду. Суфле готовится в духовке. Подается к диетическому или детскому столу.»
Приготовление
-
Могу утверждать, что в наше советское время умелые детсадовские повара даже и помыслить не могли о французском происхождении блюда «суфле». Они просто готовили нам нежнейшую рыбную запеканку в сочетании со сливочным соусом и взбитыми куриными белками. Сегодня готовим блюдо со вкусом «детства» - рыбное суфле, как в садике. Ингредиенты для приготовления суфле из рыбы, как в детском саду, возьмем из списка.
-
В рыбное суфле идет густой молочный соус. Муку нужно поджарить на сухой сковороде, а затем развести молоком. Варить в небольшой кастрюле при помешивании до состояния густой манной каши. Время варки – 5-10 минут. Соус процедить через сито в отдельную емкость.
-
Приправить солью и перемешать.
-
Судака почистить и отварить в соленой воде до готовности.
-
Филе отделить от костей. Добавить в сливочный соус.
-
Куриные желтки необходимо отделить от белков. Добавим к рыбе по вкусу соль и желтки.
-
Пропустим рыбу с соусом через блендер.
-
Белки активно перемешаем миксером добела. Белковую пену добавим в рыбную массу.
-
Массу перемешаем миксером на малых скоростях.
-
Распределим в форме для запекания. Форму предварительно смажем сливочным маслом. Отправим будущее суфле в разогретую духовку на 30 минут.
-
Перед едой готовое суфле из рыбы нужно остудить прямо в форме.
-
Сформировать порционными квадратами или прямоугольниками.
-
Подать к детскому столу на обед или ужин. Рыбное суфле, как в садике, готово!
