Мармелад по ГОСТ

Приготовление

1. 1

   Согласно ГОСТ 6442-89 мармелад может быть желейный на основе студнеобразователей или желейно-фруктовый - на основе студнеобразователей с фруктовым или ягодным пюре. В зависимости от способа формовки мармелад может быть резным или формовым. Мармелад, изготавливаемый промышленно, удешевляют используя всевозможные искусственные добавки, ароматизаторы и красители, поэтому приготовление домашнего варианта только из натуральных продуктов - не только вкусно, но и полезно! Подходят практически любые фрукты и ягоды, из которых мармелад получится разным на вкус и на цвет. Я использовала яблочный сок с мякотью и небольшим количеством лимонного сока, апельсиновый сок, морс из черноплодки и... покупной напиток тархун. На основе тархуна мармелад получился особо похожим на вкус покупного! Мармелад - это и самостоятельный десерт, и ингредиент для украшения тортов, мороженого и т.д. Примечание: читайте способ подготовки агара на его упаковки, возможны различия у разных видов агара! Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   Используйте готовый качественный сок или выжмите его при помощи соковыжималки из выбранных фруктов и ягод. Добавьте сахар по своему вкусу. Затем в небольшой порции сока размешайте агар.

   
3. 3

   Влейте остальной сок.

   
4. 4

   Доведите массу до кипения и поварите минуту при помешивании. Это апельсиновый сок.

   
5. 5

   Разлейте теплую мармеладную массу по формочкам. На фото пластиковая тара из-под перепелиных яиц и силиконовые формочки для выпечки.

   
6. 6

   Это яблочный сок с мякотью и немного лимонного сока.

   
7. 7

   Это масса из тархуна.

   
8. 8

   После силиконовых формочек мармелад можно оставить круглым или нарезать на дольки. Желательно дать мармеладу немного подсохнуть, потому что иногда на поверхность выступает несколько капель жидкости. Пожеланию обваляйте мармелад в сахаре

   
9. 9

   Желейный мармелад по ГОСТ готов!