Салат с баклажанами и сладким красным перцем

Приготовление

1. 1

    Классическим вариантом приготовления салата с баклажанами служит сочетание этого овоща со свежими помидорами. Обычно я так всегда и делала, добавив чеснок и базилик. Однако сезон помидор не вечен и сменяется порой красного сладкого перца. Поэтому рецепт приготовления любимого салатика пришлось пересмотреть. Так я открыла для себя более осенний вариант. Делюсь ;) Ингредиенты для приготовления салата.

   
2. 2

   Баклажаны моем, удаляем хвостик и режем полуколечками (примерно 3 – 4 мм).

   
3. 3

   Перцы также моем, удаляем семечки и режем соломкой.

   
4. 4

   Баклажаны складываем в тарелку, добавляем щепотку соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 6-8 минут.

   
5. 5

   Тем временем кипятим чайник. Складываем перчик в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Через пару секунд воду сливаем. Перцу даем подсохнуть.

   
6. 6

   Баклажаны обжариваем на растительном масле до мягкости (благодаря обработке в микроволновке это займет несколько минут). Добавляем соль и перец по вкусу. Стараемся как можно аккуратнее перемешивать овощи, чтоб они сохранили форму.

   
7. 7

   Лук чистим, режем тоненькими кусочками. Заливаем кипятком и даем постоять несколько минут, чтоб ушла горечь. Можно добавить немножко уксуса. Если лук сладкий красный салатный, то процедуру можно опустить.

   
8. 8

   Баклажаны соединяем с красным перцем.

   
9. 9

   Лук отжимаем и добавляем к овощам.

   
10. 10

    Добавляем соль (если нужна), масло (если мало осталось в баклажанах), перемешиваем.

    
11. 11

    Перед подачей можно обильно посыпать зеленью.

    
12. 12

    Приятного аппетита!