Равиоли с грибами

Приготовление

1. 1

   из 14

   Завершить шаг

   Благодаря приготовлению равиоли я опробовала новый вид теста, пригодный для пельмешков и вареников. Тесто состоит из двух основных ингредиентов: пшеничной муки и яйца.

   Равиоли с грибами можно приготовить из свежих или замороженных лесных грибов или шампиньонов. В списке ингредиентов не указана точная масса, потому что реально проще ориентироваться на объем. У меня были замороженные нарезанные на кусочки маслята и белые грибы.

   Равиоли можно сварить или пожарить на оливковом масле, а подавать - с сырным соусом, посыпав тертым сыром и/или свежей рубленой зеленью, а также с любыми соусами по своему вкусу.

   Для приготовления теста и начинки подготовьте ингредиенты по списку.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 14

   Завершить шаг

   Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, слегка посолите.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 14

   Завершить шаг

   Затем обжарьте кусочки грибов на среднем огне до выпаривания из них лишней жидкости.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 14

   Завершить шаг

   Затем измельчите подготовленные грибы. Если их - на большое количество начинки, то в мясорубке, а если количество небольшое - на одну-две порции, то просто мелко порубите ножом.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 14

   Завершить шаг

   Перемешайте грибы с луком, и начинка готова.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 14

   Завершить шаг

   Для теста размешайте яйцо с солью.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 14

   Завершить шаг

   Добавьте порцию муки.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 14

   Завершить шаг

   Перемешайте яйцо с мукой так, чтобы они схватились между собой.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 14

    Завершить шаг

    Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 14

    Завершить шаг

    Для формирования равиоли раскатайте всё тесто или удобную по размеру для раскатки часть теста в заготовку прямоугольной формы. На одну половину теста нужно выложить примерно по одной чайной ложке начинки, отступив между порциями начинки расстояние, например, около 2 см для защипывания.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 14

    Завершить шаг

    Укройте начинку второй половиной теста или отдельно раскатанной заготовкой. Постарайтесь, чтобы равиоли не вздулись от воздуха, т.е. при укрытии сразу выгоняйте воздух из-под теста. Вручную или при помощи каких-либо приспособлений соедините тесто так, чтобы сформировались заготовки с начинкой внутри.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 14

    Завершить шаг

    По желанию можно придать равиоли симпатичный вид, нарезав их не обычным ножом, а фигурным.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 14

    Завершить шаг

    Если останется небольшое количество грибной начинки, то используйте её для приготовления соуса.

    Равиоли с грибами можно готовить сразу же или заморозить на потом.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 14

    Завершить шаг

    Готовят равиоли, забрасывая их в кипящую воду, а после всплывания, уменьшают огонь и варят около трех минут.

    

    Завершить шаг