Баклажаны в аджике на зиму

Приготовление

1. 1

    Острый специфический вкус таким консервированным баклажанам придает добавление сухой смеси специй "аджика". Такие смеси продаются готовыми и порой отличаются по составу, но и каждый желающий может подобрать свой состав на вкус. Традиционно в состав приправы аджика входят такие ингредиенты: перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, горчичное семя, соль. В моей семье я - единственный любитель баклажанов, поэтому готовлю небольшое их количество. Только для себя) Подготовьте ингредиенты по списку (на банку объемом 1 литр):

   
2. 2

   Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, т.е. или вдоль, или поперек. Для удаления горечи посыпьте их солью и подождите, когда выделится сок.

   
3. 3

   Затем кусочки баклажанов отожмите и разложите на противень с растительным маслом. Поместите противень с баклажанами в духовку и зарумяньте на режиме "гриль" или на максимальной температуре.

   
4. 4

   Овощи нарежьте кусочками и потушите до мягкости в сотейнике или кастрюле с растительным маслом.

   
5. 5

   Раньше я их сразу же измельчала, но когда начинала эту пюреобразную смесь, то она при закипании очень "плевалась". Поэтому теперь сначала овощи тушу, а затем измельчаю. В конце тушения добавьте смесь "аджика", сахар и посолите по вкусу.

   
6. 6

   Измельчите массу до желаемой консистенции: в однородное пюре или в пюре с кусочками овощей.

   
7. 7

   Переложите ломти баклажанов вместе с тем маслом, на котором они запекались в сотейник или в кастрюлю.

   
8. 8

   Залейте острым овощным пюре.

   
9. 9

   Доведите до закипания, убавьте огонь и потушите около десяти минут.

   
10. 10

    Перед закаткой добавьте в горячую массу уксус яблочный или виноградный и разложите в стерильные банки.

    
11. 11

    Баклажаны в аджике на зиму готовы.