Капуста квашеная на зиму
О рецепте
«Каждая домохозяйка знает о пользе квашеной капусты не по-наслышке. Ведь именно в квашенном виде она особенно обогащена витамином C. Заготовить квашеную капусту на зиму достаточно просто, существует несколько секретов о которых Вы узнаете в этом рецепте. Капусту для квашения готовят по-разному, можно ее: нашинковать, порубить и даже использовать цельный кочан. ПОмимо самой капусты в процессе могут участвовать - морковь, яблоки, клюква, свекла, стручковый перер и другие сезонные овощи.»
Приготовление
-
Для приготовления квашеной капусты на зиму подготовьте необходимые продукты:
-
С капусты срезать верхние листы. Тонко нашинковать кочан до кочерыжки.
-
Нашинкованную капусту сложить в большую кастрюлю.
-
Очищенную морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
-
Добавить соль и сахар.
-
Перетереть слегка руками капусту, чтобы она пустила сок (далее буду называть его рассолом).
-
Утрамбовать капусту в банку, чтобы рассол покрывал капусту.
-
Прикрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре.
-
Два раза в день протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходили газы и капуста в дальнейшем не была горькой. Во время квашения рассол в банке поднимается, поэтому я наполняю банку до плечиков.
-
Когда капуста перестанет газовать и рассол опустится тоже, значит процесс квашения завершен. Количество дней приготовления квашеной капусты зависит от температуры в комнате. Чем теплее, тем быстрее происходит квашение, в среднем несколько дней. Перед тем как убрать банки в погреб я добавляю капусту в банку до верху и наливаю по 2 ст.л. водки, чтобы капуста лучше хранилась.
-
Что может быть вкуснее салатика из квашеной капусты с растительным маслом и луком. Приятного аппетита!
