Форель в сливочном соусе

Приготовление

1. 1

   К кусочкам жареной или запеченной форели можно или подать сливочный соус отдельно, или погрузить их в него. Кусочки форели должны быть без чешуи и без костей, т.е. филе. В наших краях продается охлажденная или замороженная форель из Чили, из Карелии и местная из Омутнинска, не могу пока сказать, какая лучше на вкус, понравились все. Гарниром к форели со сливочным соусом могут быть макаронные изделия, рис или картофель. Приготовьте ингредиенты по списку:

   
2. 2

   Разделайте форель среднего размера весом примерно 1-1,2 кг на филе. Для этого сначала удалите плавники, затем разрежьте рыбу вдоль хребта на две половины. Далее срежьте филе с кожи.

   
3. 3

   Разрежьте филе на порционные кусочки желаемого размера. Посолите их, сбрызните оливковым маслом и натрите специями "для рыбы" (белый перец, душистый перец, лимонный сок, лимонная цедра и т.д.).

   
4. 4

   Для сливочного соуса просейте муку

   
5. 5

   и разогрейте её со сливочным маслом при помешивании.

   
6. 6

   
7. 7

   Влейте при помешивании сливки. Слегка посолите и варите при помешивании до загустения.

   
8. 8

   Обжарьте кусочки форели с двух сторон на сковороде на среднем огне, чтобы не пересушить.

   
9. 9

   В сливочный соус по желанию можно вмешать красную икру или подать отдельно икру из водорослей, которая достаточно вкусна и полезна.

   
10. 10

    Первый вариант подачи форели со сливочным соусом - отдельно в соуснике или розетке.

    
11. 11

    Второй вариант подачи форели со сливочным соусом - поместить готовые кусочки в соус, дать настояться/напитаться и подавать с гарниром.