Баклажаны с фасолью на зиму

Приготовление

1. 1

   Баклажаны на зиму можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, т.е. бобов. Предлагаю рецепт первого варианта, для которого подходит как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит заготовке придают хмели сунели, а если вы не против кинзы, то добавьте свежую, сухую или замороженную. Помидоры в этом блюде нужны для сока, поэтому можете сразу же использовать готовый томатный сок, что уменьшит трудоемкость. Подготовьте ингредиенты по списку:

   
2. 2

   Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на несколько минут до выделения сока.

   
3. 3

   Затем разложите кусочки баклажанов на противне, хорошо сбрызните растительным маслом для жарки и запеките в духовке до зарумянивания при 200-220 градусах или на режиме "гриль".

   
4. 4

   Потомите нашинкованный лук, посолите его, т.е. на среднем огне, не зажаривая в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.

   
5. 5

   Добавьте зеленую фасоль, давленые или рубленые зубчики чеснока и потушите все вместе минут 10-15.

   
6. 6

   Помидоры натрите так, чтобы кожура осталась в руке, а мякоть измельчилась, либо прокрутите в мясорубку, либо пюрируйте в чаше блендера, либо... используйте готовый томатный сок. Влейте томатную массу к луку с фасолью, посыпьте сахаром и хмели сунели.

   
7. 7

   При следующем закипании добавляйте баклажаны.

   
8. 8

   Перемешайте и тушите около получаса на среднем огне под крышкой.

   
9. 9

   В конце приготовления влейте уксус.

   
10. 10

    Разложите готовые горячие баклажаны с фасолью в стерильные банки и закатайте.

    
11. 11

    Баклажаны с фасолью на зиму готовы.