Лечо из баклажанов на зиму

Приготовление

1. 1

   Среди большого разнообразия вариантов приготовления закусок из баклажанов, мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Причем пришелся по вкусу вариант, в котором овощи не обжариваются и не тушатся по-отдельности, а загружаются на тушение друг за другом. Перцы сладкие для лечо лучше использовать красные или ассорти из перцев разного цвета. Я единственный любитель баклажанов в семье, поэтому готовлю небольшие порции - только для себя ... Подготовьте ингредиенты по списку:

   
2. 2

   Баклажаны нарежьте на дольки, на ломти или на брусочки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы они дали сок и потом в готовом блюде не было горечи.

   
3. 3

   Помидоры измельчите в пюре в мясорубке, в блендере или просто на терке. После терки получится сок с мякотью, а шкурка помидора останется в руке.

   
4. 4

   Лук крупно нашинкуйте. В кастрюлю с толстым дном или в чашу мультиварки налейте растительное масло и поместите в него лук. Начните нагревать их вместе.

   
5. 5

   Когда начнется закипание, то влейте томатную массу.

   
6. 6

   При следующем закипании добавьте кусочки сладкого перца.

   
7. 7

   Следом добавляйте баклажаны и специи (соль, сахар, чеснок, хлопья паприки...).

   
8. 8

   Тушите овощи около получаса на среднем огне.

   
9. 9

   В конце приготовления, т.е. практически перед закаткой, влейте уксус и перемешайте.

   
10. 10

    Разложите лечо из баклажанов по стерильным банкам и закатайте.

    
11. 11

    Лечо из баклажанов на зиму готово.