Плюшка «Московская»
О рецепте
«Очень хороший рецепт простой домашней выпечки к чаю. Московские плюшки испеченные по ГОСТу просто созданы для вечернего чаепития.»
Приготовление
-
Сегодня печем любимые и знакомые с детства плюшки с сахарной корочкой. Согласно ГОСТу приготовление изделий осуществляется опарным и безопарным способом. Для безопарного способа характерно введение всех составляющих одновременно. При этом дрожжи желательно активировать в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара, я активировала на яйце. Плюшки изготавливают и другой формы: делают не один разрез жгутика, а два или три, и при укладке на лист получается три или четыре слоистых лепестка. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
-
Смешиваем сахар (2 ст.л), дрожжи и яйцо. Перемешиваем, накрываем.
-
Ставим в теплое место на 20-25 минут для подъема.
-
В теплое молоко и воду добавляем растопленное теплое сливочное масло, соль, ванилин.
-
Добавляем яйцо, сахар (100 г) и активированные дрожжи, хорошо перемешиваем.
-
Добавляем постепенно муку, перемешиваем.
-
Когда ложкой будет уже трудно перемешивать замешиваем тесто руками, мягкое и не липнущее к рукам.
-
Тесто скатываем в шар, помещаем в высокую миску или кастрюлю, закрываем пленкой.
-
Ставим в теплое место для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Затем тесто обминаем и оставляем в теплом месте еще на 1 час для подъема.
-
Тесто делим на 9 кусочков. По стандарту на плюшку необходимо брать 100 или 200 г теста.
-
Каждый кусочек теста раскатываем. Затем смазываем тесто растительным маслом и посыпаем сахаром - на каждую плюшку по 1 ст.л сахара.
-
Сворачиваем тесто в трубочку.
-
Складываем трубочку пополам, концы слегка защипываем. Затем делаем ножом надрез вдоль.
-
Обе половинки выворачиваем наружу, должна получиться форма сердечка.
-
Укладываем наши заготовки из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем тесту расстояться полчаса, затем выпекаем.
-
Выпекать плюшки мы будем при температуре 180 градусов, в течении 33-35 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
-
Плюшки Московские, приготовленные по ГОСТу в домашних условиях никогда не сравнятся с магазинными. Ими можно угостить взрослых и детей, подав с чашечкой кофе, чая или молока.
-
Приятного аппетита!
