Рождественский кекс
О рецепте
«Хочу вам предложить потрясающе вкусный, ароматный и очень насыщенный сухофруктами кекс .. Такой кекс не приготовишь к вечернему чаепитию, он подходит именно для Рождественского торжества!!! Столько всего в нем полезного и вкусного, что он просто обязан украшать праздничный стол! Еще одно очень важное преимущество Рождественского кекса в том, что его можно приготовить заранее, то есть даже за 1 месяц до праздника! Да-да, и что самое интересное, чем дольше он хранится тем вкусней и ароматней он становится! Для того, чтобы увеличить срок годности такого кекса, после приготовления кекс следует полностью охладить, завернуть в пергамент и положить в жестяную банку. Переодически, 1 раз в 3-4 дня, сбрызгивать его коньяком и снова заворачивать в бумагу.»
Приготовление
-
Итак, для приготовления кекса нам понадобится много разных сухофруктов и цукатов, в общем весе около 500 грамм. За 1-2 дня до того как вы соберетесь печь это Рождественский кекс, сухофрукты следует замочить в коньке, накрыть плотно пленкой и убрать в холод. Далее нам понадобится мягкое сливочное масло, просеянная мука с разрыхлителем, яйца куриные, орехи (любые какие вам нравятся), яблочный или другой джем (а можно и без него), коричневый сахар (за неимением можно белый), 1 апельсин.
-
Сухофрукты, у меня следующие: чернослив без косточек, курага, инжир вяленый, цукаты, немного изюма. Все это я замочила в коньяке на сутки.
-
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
-
Добавить яйца и снова взбить.
-
Добавить 200 грамм просеянной муки с разрыхлителем, перемешать.
-
Добавить джем.
-
С апельсина снять цедру и мелко нарезать, из апельсина выжать сок.
-
И добавить цедру и сок в тесто.
-
Сухофрукты вынуть из конька и нарезать.
-
Обсушить и смешать с 50 граммами муки.
-
Добавить сухофрукты и орехи в тесто, хорошо перемешать.
-
Выложить тесто в форму для кекса (у меня получилось 2 небольших кекса).
-
Выпекать в заранее разогретой, до 160 градусов, примерно полтора часа.
-
Важно! Кекс не пересушить, он не должен гореть или подгорать!
-
Готовый Рождественский кекс полностью остудить, вынуть из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.
-
Счастливого Рождества!!!
