Эклеры по ГОСТу

Приготовление

1. 1

   Люблю заварное тесто и все из него. Эклеры готовила пару раз, по ГОСТУ еще не пробовала, так что будет дебют. Ингредиенты: 

   
2. 2

   Воду и масло со щепоткой соли доводим до кипения.

   
3. 3

   Добавляем муку, убавляем огонь до минимума и перемешиваем до однородного состояния несколько минут, заваривая таким образом тесто. Затем огонь можно выключить и еще раз тщательно перемешать.

   
4. 4

   Далее я переложила тесто в чашу комбайна, остудила минут 10 и по одному начала добавлять яйца. Можно перемешивать руками, но так проще. Яйца вмешиваются очень неохотно, поэтому процесс не быстрый.

   
5. 5

   Вот все яйца добавлены и тесто готово.

   
6. 6

   Перекладываем его в пакет или кулинарный мешок.

   
7. 7

   У пакета отрезаем кончик и выдавливаем на противень полоски 12 см длиной и 2 шириной на расстоянии друг от друга.

   
8. 8

   Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем убавляем температуру до 180 и выпекаем еще 25 минут.

   
9. 9

   Приготовим крем для эклеров: Смешаем молоко, яйцо ваниль и сахар, доведем помешивая до кипения.

   
10. 10

    Проварим несколько минут до загустения и оставим остывать до комнатной температуры.

    
11. 11

    Масло комнатной температуры начнем взбивать миксером, постепенно добавляя к нему сироп. Взбиваем до кремообразного состояния.

    
12. 12

    Эклеры разрезаем пополам и начиняем кремом. Убираем в холод для застывания.

    
13. 13

    Сверху украсить пирожные можно помадкой, смесь для приготовления которой продается в магазинах, либо приготовить помадку самостоятельно. Я не люблю помадку на эклерах из за излишнего приторного вкуса, поэтому у меня вариант с горьким шоколадом. Вкуснотааа :)

    
14. 14

    Эклеры по ГОСТу готовы. Приятного чаепития!