Пирог с мойвой
О рецепте
«Если вы любитель такой рыбки как мойва, то простой дрожжевой пирог с ней должен понравиться ... Тесто для пирога подходит самое разное: дрожжевое, на кефире или слоёное. Если будете готовить пирог с мойвой в день поста, в который разрешена рыба, то вариант теста я написала. А если в обычные дни, то тесто может быть дрожжевым сдобным, т.е. с молоком или сметаной, сливочным маслом и яйцами. Используйте для теста наряду с пшеничной мукой в/с более полезные виды муки: цельнозерновую, с отрубями, рисовую, овсяную и т.д. Мойву и лук в начинку можно положить и в сыром виде, но тогда желательно рыбу разделать на филе. Более насыщенный вкус получается, если мойву предварительно термообрабовать. Если начинки немного, то пожарьте на сковороде, а если начинки большое количество, то запеките в духовке на противне. Мне недавно попалась информация по недоверию к синтетическим препаратам кальция в витаминах и БАДах. А рыбные кости - это натуральный источник кальция для организма, поэтому у мойвы удалила только голову, хвост и плавники, а хребет с косточками оставила ...»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты по списку:
-
Соедините ингредиенты для теста и вымесите их вручную или при помощи бытовой техники. Тут 400 грамм муки пшеничной в/сорта и 100 грамм цельнозерновой, поэтому тесто не белое.
-
На сухих активных дрожжах тесто будет готово в течение часа, укройте его от высыхания на период подъема. В течение подъема один раз обомните.
-
Лук нашинкуйте и потомите на растительном масле, чуть посолите.
-
Подготовьте мойву. Удалите у неё голову, хвост, плавники и внутренности. Добавьте её к луку на сковороду и обжарьте их несколько минут вместе.
-
Один раз переверните рыбу другой стороной, но аккуратно, потому что она может раскрошиться на кусочки.
-
Готовое тесто раскатайте на присыпанном мукой столе и, например, при помощи скалки перенесите его на смазанный маслом противень. Можно использовать теста поменьше, чем я в этот раз...
-
На половину теста уложите слой начинки из мойвы и лука.
-
Укройте начинку второй половиной теста и защипните или подверните края. Сделайте несколько проколов для выхода пара. По желанию смажьте поверхность пирога желтком перед выпеканием или после начала выпекания.
-
Запекайте пирог с мойвой в разогретой духовке при 200 градусах около получаса (время зависит от свойств вашей духовки). Готовый пирог на несколько минут укройте полотенцем.
-
Приятного аппетита!
