Почки бараньи с сельдереем и луком
О рецепте
«Почки бараньи с сельдереем и луком»
Приготовление
- из 12
Бараньи почки меня научили готовить в Ливии, там они настоящий деликатес и стоят относительно дорого. Едят их даже не вымачивая, а просто обжаривая на углях типа барбекю. Вкусным считается "гляя" - почки обжаренные с томатом, луком и болгарским перцем. Я хочу предложить вам другой рецепт, с добавлением сельдерея и коньяка. Почки получаются нежными и невероятно вкусными. Попробуйте.
- из 12
Очистить почки от жира и пленки. Нарезать их тонкими кольцами, сложить в глубокую посуду и хорошенько промыть проточной водой, затем залить водой и оставить на 30 минут для удаления неприятного запаха. При желании можно нарезанные почки опустить в горячую воду на пару минут.
- из 12
Лук очистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея очистить и также нашинковать соломкой.
- из 12
На сковороде разогреть растительное масло и немного мелко нарезанного жира, снятого с почек. Жир предварительно также хорошо промыть. Добавить нарезанные лук и корень сельдерея. Обжаривать не больше минуты до слегка золотистого цвета.
- Реклама
- из 12
Вымоченные почки слегка обсушить и запанировать в муке.
- из 12
Теперь добавьте почки к овощам и тушите все вместе минутки 3-4.
- из 12
Вот так должно получиться.
- из 12
Чеснок и перец чили почистить, мелко нарезать.
- Реклама
- из 12
Добавить нарезанный перец , чеснок, ложку коньяка к почкам и тушите ещё несколько минут. Посолите по вкусу. По желанию можно добавить любые любимые вами специи.
- из 12
- из 12
Подавать блюдо обязательно горячим, так как бараний жир холодным есть невозможно.
- из 12
Очень вкусно завернуть таким образом приготовленные почки в лаваш. Приятного аппетита!
