Баранье сердце с овощами

Приготовление

1. 1

   Сегодня хочу с вами поделиться рецептом арабской кухни. Это блюдо является обязательным в Аид Кябир, когда мусульмане всего мира режут барана и делятся мясом с бедными. Едят это блюдо вымакивая хлебом.

   
2. 2

   Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал. Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.

   
3. 3

   Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.

   
4. 4

   
5. 5

   
6. 6

   Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.

   
7. 7

   В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.

   
8. 8

   Добавить растительное масло, влить томатный сок.

   
9. 9

   Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.

   
10. 10

    Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.

    
11. 11

    
12. 12

    Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.