Хачапури по-мегрельски

Приготовление

1. 1

   Хачапури по-мегрельски отличаются от других видов грузинских хачапури тем, что выпекаются они в духовке и в приготовлении используется двойной слой сыра - внутри и снаружи. Получается очень вкусно, хрустящая корочка и сочная начинка. Рекомендую попробовать! Для хачапури по-мегрельски возьмем такие продукты:

   
2. 2

   Разведите в кефире сметану, добавьте сахар, соль и соду. Дайте постоять минут пять, чтобы сода вошла в реакцию с кефиром. Масса станет пышной. Влейте растопленное сливочное масло.

   
3. 3

   Затем всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

   
4. 4

   Немного вымесите тесто на столе и оставьте под полотенцем пока готовится начинка.

   
5. 5

   Для начинки обычно берут только рассольный сыр - сулугуни. Его следует натереть на крупной терке.

   
6. 6

   Тесто раскатайте толщиной около 5 мм. В центр выложите большую часть сыра, меньшую часть оставьте для посыпки.

   
7. 7

   Соберите тесто с краев к центру, как обычно это делается в хинкали. Старайтесь выгнать воздух изнутри, чтобы при раскатывании тесто не пузырилось и не рвалось. Узелок можно оторвать или распределить эту часть теста равномерно.

   
8. 8

   Снова раскатайте полученный узелок в плоский пирог. Аккуратно, не порвите тесто! Перенесите его на противень, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте пирог в разогретой до 190-200 гр духовке, пока верх не зарумянится. Обычно 20 минут.

   
9. 9

   Готовый пирог можно сразу разрезать на 4 части и подавать пока он горячий.

   
10. 10

    Приятного аппетита!

    
11. 11