Ризотто с лисичками
О рецепте
«Попробовав кремообразное ризотто с насыщенным грибным и сливочным вкусом, Вы будете готовить его не раз.»
Приготовление
-
Ризотто – распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Для приготовления этого блюда используется круглый рис сортов арборио, бальдо, падано и некоторые другие. Предварительно рис обжаривают на сливочном или оливковом масле, затем постепенно добавляется кипящий бульон. Бульон для приготовления ризотто может быть овощным, куриным, рыбным или мясным. Затем добавляется наполнитель – мясо, грибы, рыба, морепродукты или другое. В конце приготовления ризотто добавляется сыр. Получается кремообразное блюдо. Предлагаю приготовить ризотто с лисичками. Грибное ризотто получается ароматным, сытным, с приятной текстурой. Для этого блюда используют различные грибы, чаще - белые, шампиньоны, лисички, смесь лесных грибов. Обязательно приготовьте это простое, но изысканное блюдо!
-
Готовлю продукты по указанному списку. Важно заранее приготовить овощной бульон.
-
Ризотто можно приготовить из свежих, замороженных или сухих лисичек. Замороженные грибы предварительно размораживаю, сухие - заливаю на ночь холодной водой.
-
Замоченные грибы промываю и отвариваю до готовности.
-
Репчатый лук и чеснок очищаю.
-
Чеснок раздавливаю лезвием ножа и измельчаю. Репчатый лук нарезаю кубиками.
-
На сковороде нагреваю сливочное и оливковое масла.
-
Добавляю в сковороду лук и чеснок.
-
На среднем огне обжариваю их около 5 минут.
-
Добавляю в сковороду грибы.
-
Перемешиваю ингредиенты и готовлю около 5-7 минут.
-
Затем добавляю рис. Промывать рис не нужно, так как вымоется крахмал, необходимый для приготовления ризотто нужной консистенции.
-
Помешиваю ингредиенты, пока рис не впитает все масло, добавляю шафран и вливаю вино.
-
Готовлю блюдо дальше, постоянно помешивая, пока не испарится вино. Затем небольшими порциями добавляю горячий бульон. Важно, чтобы рис не переварился. В зависимости от сорта риса, бульона может уйти чуть больше или меньше указанного количества. Блюдо постоянно помешиваю.
-
Добавляю тертый пармезан, сливки, соль и нарезанную зелень.
-
Хорошо перемешиваю ингредиенты, снимаю сковороду с плиты, накрываю крышкой и оставляю на пару минут.
-
Подаю ризотто горячим.
-
Ризотто с лисичками удалось!
-
Приятного Вам аппетита!
