Итальянское печенье «Бискотти» с миндалем

Приготовление

1. 1

   Бискотти - традиционное итальянское печенье. Название образовано из двух корней: bi — это "два", а "scottare" — печь, т.е. это кондитерское изделия испеченное два раза ... Сначала испеченное, а затем ещё и подсушенное. Отличная, вкусная и долгохранящаяся выпечка к чаю, кофе, какао, молоку, т.е. практически к любым напиткам. Считается, что классические бискотти - миндальные, а вообще начинка в бискотти может быть самой разной: любые орехи, разные сухофрукты, натуральные ароматизаторы (кофе, цедра, ваниль, какао...) и т.д. В разных источниках мне попадалось как смазывание теста перед выпечкой бискотти белком, так и желтком. Выбрала вариант - белок! Подготовьте ингредиенты по списку:

   
2. 2

   Изюм промойте и замочите в воде.

   
3. 3

   Размешайте одно яйцо и желток второго яйца вилкой. Второй белок оставьте для смазывания теста перед выпеканием заготовок.

   
4. 4

   Соедините муку, сахар и разрыхлитель, перемешайте.

   
5. 5

   Добавьте яйца, ледяную воду и замесите тесто.

   
6. 6

   Тесто получится довольно-таки крутое.

   
7. 7

   Если миндаль или другие орехи не поджаренные, то поджарьте, а точнее, подсушите их на сковороде до зарумянивания. В моем варианте покупной миндаль уже был подготовлен. Добавьте орехи в тесто. С изюма слейте жидкость, обсушите его, припорошите мукой и тоже добавьте в тесто.

   
8. 8

   Перемешайте равномерно начинку с тестом.

   
9. 9

   Сформируйте из теста две "колбаски" диаметром около четырех см, уложите их на смазанный противень, приплюсните немного и смажьте поверхность размешанным белком.

   
10. 10

    Поместите заготовки в разогретую до 175-180 градусов духовку на полчаса.

    
11. 11

    Заготовки бискотти остудите и затем нарежьте на ломти толщиной около 1 см. Снова уложите на противень и поместите в духовку до зарумянивания, это примерно на 10-15 минут.

    
12. 12

    Итальянское печенье бискотти, ароматное и вкусное, готово. Должна заметить, что это твердое печенье, его обычно макают в те напитки, с которыми его подают, а можно и просто погрызть ... ))

    
13. 13

    Бискотти может храниться довольно долго в коробках или в банках без доступа к ним влаги.