Миндальные маффины (безглютеновая выпечка)

Приготовление

1. 1

   Эти маффины - находка для постоянно худеющих дам :-) В их составе нет пшеничной муки, только лишь миндальная, а это уже плюс: и вкусно, и полезно. Они получаются очень мягкими и довольно хорошо держат форму, что нетипично для безглютеновой выпечки. На вкус такие маффины - скорее пирожное, чем кексы/маффины, привычные для нас. С чаем такая выпечка не очень, а вот с молоком - то, что нужно! Подготовим ингредиенты по списку.

   
2. 2

   Смешаем миндальную муку, овсяные хлопья (те, которые варятся быстро), соль, разрыхлитель.

   
3. 3

   В другой миске смешиваем мед, масло, молоко, яйцо, ванильную эссенцию.

   
4. 4

   Соединяем обе смеси: сухую и мокрую.

   
5. 5

   Яблоко очищаем от кожуры, нарежем кубиками.

   
6. 6

   Добавим нарезанное яблоко и шоколадные капли в тесто. Хорошо перемешиваем. Тесто получится комковатое, неоднородное.

   
7. 7

   В формы вставляем бумажные вкладыши (настоятельно советую пользоваться ими в данном рецепте. Так удобнее будет извлекать маффины из формы). Выкладываем тесто. Оно практически не поднимется, поэтому можно заполнять формочки практически до краев. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. До зарумянивания.

   
8. 8

   Маффины готовы. Остужаем полностью.

   
9. 9

   Приятного вам маффинопоедания! :-)