Гуляш из лёгкого
О рецепте
«Гуляш из лёгкого»
Приготовление
- из 12
Очень многие субпродукты незаслуженно забыты и редко используются в кулинарии. Презрительное отношение к этим продуктам происходит единственно из неумения обработать их должным образом и найти им наилучшее применение. Тем не менее, мозги, рубец, лёгкие - превосходное пищевое сырьё. Может быть, всё-таки попробовать приготовить гуляш из лёгких?
Для приготовления гуляша нужно взять говяжье лёгкое, репчатый лук, томат-пюре, пшеничную муку в/с, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль.
- из 12
Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови. Подготовленные легкие выложить в кастрюлю, залить горячей водой, быстро довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить 1,5–2 часа (в зависимости от возраста и вида животного).
- из 12
Готовые лёгкие разрезать на кусочки весом около 30 грамм, обсыпать перцем, солью и перемешать. Вместо соли можно взять овощную приправу с солью.
- из 12
Выложить кусочки лёгкого в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить.
- Реклама
- из 12
Луковицу очистить и измельчить.
- из 12
Добавить лук к лёгкому.
- из 12
Всё вместе обжарить до мягкости лука.
- из 12
Блюдо обсыпать мукой.
- Реклама
- из 12
Смесь тщательно перемешать, влить 2–2,5 стакана бульона, полученного при варке лёгких, добавить томат-пюре и лавровый лист.
- из 12
Блюдо потушить под крышкой в течение 10–15 минут.
- из 12
Гарнир – по вкусу и в меру фантазии.
- из 12
Приятного аппетита!
