Гуляш из лёгкого

Приготовление

1. 1

   Очень многие субпродукты незаслуженно забыты и редко используются в кулинарии. Презрительное отношение к этим продуктам происходит единственно из неумения обработать их должным образом и найти им наилучшее применение. Тем не менее, мозги, рубец, лёгкие - превосходное пищевое сырьё. Может быть, всё-таки попробовать приготовить гуляш из лёгких? Для приготовления гуляша нужно взять говяжье лёгкое, репчатый лук, томат-пюре, пшеничную муку в/с, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль.

   
2. 2

   Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови. Подготовленные легкие выложить в кастрюлю, залить горячей водой, быстро довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить 1,5–2 часа (в зависимости от возраста и вида животного).

   
3. 3

   Готовые лёгкие разрезать на кусочки весом около 30 грамм, обсыпать перцем, солью и перемешать. Вместо соли можно взять овощную приправу с солью.

   
4. 4

   Выложить кусочки лёгкого в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить.

   
5. 5

   Луковицу очистить и измельчить.

   
6. 6

   Добавить лук к лёгкому.

   
7. 7

   Всё вместе обжарить до мягкости лука.

   
8. 8

   Блюдо обсыпать мукой.

   
9. 9

   Смесь тщательно перемешать, влить 2–2,5 стакана бульона, полученного при варке лёгких, добавить томат-пюре и лавровый лист.

   
10. 10

    Блюдо потушить под крышкой в течение 10–15 минут.

    
11. 11

    Гарнир – по вкусу и в меру фантазии.

    
12. 12

    Приятного аппетита!