Торт «Графские развалины» из безе
О рецепте
«Торт «Графские развалины» из безе»
Приготовление
-
Торт «Графские развалины» из безе - отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то особого вреда фигуре не будет. Приготовить его очень просто. Главное, правильно высушить безе. Крем можете взять любой по своему вкусу, но только не очень мокрый. Иначе безе быстро размокнут. У меня - "Шарлотт". Для приготовления торта «Графские развалины» из безе подготовим продукты по списку.
-
Начнем с того, что приготовим классическое безе. Это французское пирожное, которое еще называют "забытым". Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.
-
Миксером или венчиком взбиваем белки до твердых пиков. То есть если перевернуть миску верх дном, белки не выпадут. Затем постепенно добавляем стакан сахара и непрерывно взбиваем. Получаем гладкую, густую массу.
-
С помощью кулинарного шприца или мешка формируем безе и отсаживаем на противень с бумагой для выпечки.
-
Сушим безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпечки зависит от многих факторов и даже от влажности в кухне. Поэтому оно колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начнет отставать от бумаги - готово.
-
Итак, безе готово.
-
Делаем крем Шарлотт. В миску разбиваем яйцо и добавляем 100 грамм сахара.
-
Взбиваем миксером или венчиком яйцо с сахаром.
-
Добавляем 80 мл теплого молока.
-
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно перемешивая. Получаем массу, похожую на сгущенное молоко. Охлаждаем её.
-
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
-
Понемногу вводим молоко с сахаром и яйцом в сливочное масло и каждый раз взбиваем. Я добавляла по столовой ложке.
-
Крем Шарлотт готов.
-
Собираем наши графские развалины. На блюдо выкладываем горкой безе, смазанные снизу кремом, как на фото.
-
Получаем вот такую горку.
-
Растапливаем шоколад с небольшим количеством молока и поливаем безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.
-
Торт «Графские развалины» из безе готов. Подаем десерт к чаю или кофе.
