Слоёный хинкал

Приготовление

1. 1

   Я большой поклонник и почитатель восточной кухни. Хоть это всегда и калорийно, но безумно аппетитно. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления хинкала и не просто хинкала, а слоёного. Вот он - идеальный гарнир к мясу или овощам! Несколько восточных народов приписывают хинкал к своей традиционной кухне. Счастливчики - они с детства едят такую вкуснятину!

   
2. 2

   Особенно вкусен слоёный хинкал с мясом, которым мы сейчас и займёмся. В идеале это должна быть или говядина, или баранина. Нарежьте мясо довольно крупными кусками, но не сильно большими, чтобы с ними можно было легко справиться во время трапезы. Лук в восточной кухне незаменимый продукт. Чем больше лука, тем вкуснее. Нарежьте его соломкой, при варке он будет очень мягким, зато вкус блюда будет фантастическим. Морковь для хинкала лучше нарезать крупными кусками: дисками, как у меня или крупной соломкой.

   
3. 3

   Если у вас есть казан, то совершенно не нужно обжаривать мясо на сковороде, как у меня. Сделайте всё сразу в казане, и вы избежите дополнительного шага и ещё одной грязной сковородки. На момент, когда я готовила, казан был занят, поэтому готовила соус-суп в кастрюле и сковороде.

   
4. 4

   Итак, мясо обжарьте на сковороде до красивого коричневатого цвета и выложите его в кастрюлю. Если вы готовите в сковороде, то обязательно залейте её горячей водой и нагрейте. Важно "взять" цвет зажаренного белка, он сделает соус коричневатым.

   
5. 5

   Соединяем зажаренное мясо, лук и морковь. Добавляем специи, воду, соль и ставим вариться мясо до готовности.

   
6. 6

   Пока готовится соус-суп, можно замесить тесто на хинкал. Готовится оно быстро. Разведите сухие дрожжи в 250 мл теплого молока или воде. И влейте эту смесь в муку. Добавьте соль. Можно замешивать тесто. В конце добавьте растительное масло и ещё раз помните тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут, и оно будет готово к работе.

   
7. 7

   Чтобы с тестом было удобнее работать, разделите его на 2 части. Посыпьте рабочую поверхность стола и скалку мукой. Из каждого куска надо раскатать тонкий корж. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и сверните в рулет. Если вы хотите настоящий дагестанский хинкал, то посыпьте корж крошкой грецкого ореха и только потом сворачивайте в рулет. Я делаю сейчас простой слоёный хинкал в виде розочки.

   
8. 8

   Рулет режем на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Это и есть будущий слоёный хинкал. Варится он на пару. Перед тем, как уложить хинкал в пароварку, смажьте дно растительным или топлёным маслом.

   
9. 9

   Жидкость должна покрывать мясо, поэтому когда вода будет выкипать, лучше её долить.

   
10. 10

    В самом конце добавьте мелко рубленную зелень: базилик, петрушку, укроп.

    
11. 11

    Подайте всё вместе. Слоёный хинкал с соусом супом.

    
12. 12

    Божественно вкусно!