Салат из шампиньонов, запеченной щуки и сухариков
О рецепте
«Салат из шампиньонов, запеченной щуки и сухариков»
Приготовление
-
Несколько дней назад рецепт этого салата я увидела на канале "Еда", готовил Сергей Малаховский, один из популярных шеф-поваров Санкт-Петербурга. Мне очень нравится его рецепты, его стиль и манера готовить, да и сам рецепт понравился. Все составляющие в холодильнике есть, значит будем готовить салат! Предлагаю его на Пасхальный стол. Для приготовления салата из шампиньонов, запеченной щуки и сухариков нам понадобятся шампиньоны, филе щуки, маринованные огурчики, половина свежего огурца и составляющие заправки. Свежие и маринованные огурцы берем 1:1.
-
Филе щуки порежем на кубики, сбрызнем маслом, лимонным соком, посолим и поперчим.
-
Отправим запекаться в разогретую духовку на 20 минут.
-
Шампиньоны нарежем на четвертинки, посолим, щедро сбрызнем лимонным соком и немного поджарим на сковороде, примерно минут 5. Грибы уменьшатся в размере, но останутся сочным.
-
Пока грибы жарятся, приготовим заправку для салата. Для этого разомнем два зубчика молодого чеснока, несколько перьев зеленого лука, пару горошин душистого перца, чайную ложку дижонской горчицы, вольем лимонный сок.
-
Добавим оливкового масла, посолим.
-
В микроволновке подсушим сухарики. Если вам нравится белый хлеб, готовьте из него. Я приготовила сухарики из "Бородинского".
-
Нарежем огурцы на крупные кусочки.
-
Добавим к ним остывшие шампиньоны.
-
Добавим петрушку, укроп, зеленый лук. Любая зелень не помешает! Перемешаем.
-
Теперь собираем салат. В красивую тарелку кладем огуречно-грибную смесь.
-
Сверху раскладываем кусочки запеченной щуки и сухарики.
-
Польем приготовленной заправкой, добавим несколько капель бальзамического уксуса.
-
Для украшения зеленый лук нарежем на тонкие нити и опустим в ледяную воду, чтобы они закрутились. Этими завитушками украсим салат.
-
Подаем салат из шампиньонов, запеченной щуки и сухариков с долькой лимона.
-
