Пельмени из трески и свинины
О рецепте
«Пельмени из трески и свинины»
Приготовление
-
С незапамятных времён считается, что настоящие пельмени - те, которые приготовлены только вручную. Какие только начинки в пельмени не кладут! Помимо традиционного мясного фарша существует ещё масса других, самых разнообразных начинок: из картофеля, капусты, рыбы, сыра, грибов... Попробуйте и вы приготовить пельмени из трески и свинины! Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриное яйцо, воду и соль.
-
Муку просеять в миску, сделать в ней углубление, вылить туда яйцо и подсоленную воду.
-
Замесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут. Тесто станет эластичным.
-
Для приготовления начинки взять свежую треску, жирную свинину, репчатый лук, куриное яйцо, чёрный молотый перец и соль.
-
Мякоть свинины и филе трески нарезать небольшими кусочками.
-
Луковицы очистить и разрезать на 4 части.
-
Мясо, рыбу и лук дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки.
-
К фаршу добавить яйцо, поперчить и посолить.
-
Начинку тщательно вымешать.
-
Готовое тесто разделить на 4 колобка. Каждый колобок раскатать в жгут диаметром примерно 3 см и нарезать его на кусочки размером с грецкий орех.
-
Каждый кусочек приплюснуть подушечкой ладони.
-
Получившиеся плоские кусочки раскатать в тонкие круглые лепешки.
-
На лепешки положить начинку (около 1 чайной ложки), соединить края кружочков, слепить их и сформовать пельмени в виде ушка.
-
Если пельмени нужно заготовить впрок, то следует разложить их на доске, подпыленной мукой и поместить в морозильную камеру. Когда пельмени замёрзнут, высыпать их в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в морозилке.
-
Готовые пельмени опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), довести до кипения и варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, проварить их еще 3–5 минут, а затем вынуть шумовкой на блюдо. Подать к столу со сметаной или кетчупом.
-
Пельмени из трески и свинины готовы. Приятного аппетита!
