Грибная сборная солянка
О рецепте
«Грибная сборная солянка»
Приготовление
-
Русские рассольные супы, к которым относятся и солянки, очень любимы многими! Основные составляющие, это видно из названия, рассол и соленые огурцы. И чем больше ингредиентов, тем солянка ароматнее, душистее и наваристее! Я предлагаю приготовить солянку из грибов. Это отличный вариант для поста, так как там продукты разрешенные церковью. Но замечательный вкус и богатый состав солянки таков, что может смело украсить праздничный стол! Подготовим продукты для сборной грибной солянки. Это овощи и разные грибы. Я взяла четыре вида грибов. Это сухие моховики, соленые валуи, мороженные опята и шампиньоны. Конечно, сухие грибы могут быть любыми лесными (белые, подосиновики). Соленые грибы тоже смело берите какие есть (грузди, сыроежки, волнушки)!
-
Приготовим заправку для солянки. Поджарим до мягкости лук, чеснок и морковь.
-
Добавим к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.
-
Разведем рассолом от солений и потушим минут 10-15 на слабом огне.
-
Заранее замочим в холодной воде сухие грибы, когда они размякнут, то сварим их до готовности.
-
Вытащим сваренные сухие грибы. Если они крупные, их необходимо нарезать помельче.
-
Грибной бульон необходимо процедить через ситечко или марлю, так как в нем может быть лесной мусор.
-
Вернем вареные грибы в процеженный бульон. А так же положим туда нарезанные соленые и свежие грибы. Варим снимая пенку минут 10.
-
Каперсы крупно порубить. Слить жидкость с маслин и оливок.
-
К грибам добавим заправку, маслины, оливки и каперсы. Попробуем на вкус, добавим соль, сахар, лавровый лист.
-
Пучок разной зелени нарежем и добавим в конце готовки в солянку. Выключим огонь и дадим настояться солянке.
-
Сборная грибная солянка готова. Подаем с зеленью, долькой лимона. На праздничном столе не возбраняется сметана и рюмочка!
