Штрудель с изюмом, курагой и орехами
О рецепте
«Этот штрудель очень похож на узбекскую пахлаву, но менее сладкий. Его сладость можно регулировать добавлением того или иного количества повидла и сахарной пудрой в конце приготовления. Я была удивлена, что из обычного слоеного теста можно получить тонкую и хрустящую корочку и не заморачиваться с вытяжным тестом. Смело советую пробовать, потому что эта начинка - витаминная бомба.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления штруделя с курагой, изюмом и орехами.
-
Сухофрукты залить горячей водой и оставить на несколько минут для набухания. Затем промыть в проточной воде.
-
Разложить на полотенце для высыхания.
-
Орехи порубить на кусочки, поджарить и остудить.
-
Листовое слоеное тесто раскатать очень тонко, подсыпая где надо муку.
-
Смазать поверхность теста сливовым вареньем. Мне хватило пары ложек, а можно штрудель сделать более сочным и сладким, добавив большее количество повидла. Но повидло должно быть плотным, как мармелад, не текучим. Иначе оно просто вытечет при выпечке.
-
Распределить начинку по поверхности теста.
-
И аккуратно свернуть рулетом. Обязательно защипнуть и подвернуть краешки, чтобы ничего не вытекло.
-
Штрудель выложить на пергамент для выпечки, смазать поверхность желтком.
-
Сделать несколько поперечных надрезов на поверхности штруделя. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20-25 минут. Готовность смотрите по своей духовке. Степень румяности подскажет вам, когда его вынимать.
-
Вот такой батончик получается. Штрудель полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
-
Штрудель с изюмом готов. Подавать порезав на ломтики, с ягодами или мороженым. Видно, какое тонкое тесто внутри, его даже не заметно. Вкусно подать просто с чаем или кофе.
