Свинина по-степному
О рецепте
«Свинина по-степному - вкусное мясное блюдо на каждый день, представляющее собой отбивные в картофельной шубке. К этому блюду собственно и гарнир не нужен, достаточно овощного салата или просто нарезанных овощей. Готовить такое мясо не сложно, главное приловчиться упрятать его под "шубку". Рекомендуется после обжаривания довести мясо до готовности в духовке, по желанию полить сметаной, разведённой с водой.»
Приготовление
-
Нам понадобится свинина для отбивных, картофель, лук, соль, яйца, сметана, перец и масло для жарки.
-
Свинину нарезать слайсами, как на отбивные, только кусочки следует разрезать так, чтоб отбивная вмещалась на ладони, иначе будет неудобно одевать мясо в "шубку".
-
Для "шубки" картофель очистить и натереть на тёрке, добавить нарезанную кубиками луковицу.
-
Овощи посолить, выдавить чеснок и по желанию добавить зелень. У меня - из морозилки измельчённый укроп.
-
Вбить в миску яйца, добавить сметану и просеянную муку.
-
Смесь перемешать - "шубка" готова!
-
Теперь формируем отбивную. Ладонь присыпать слегка мукой, выложить немного "шубки" и распределить её по ладони. Сверху выложить мясо, немного посолить и поперчить.
-
Закрыть его снова слоем "шубки". Стараться, чтоб мясо не выглядывало из под "шубы".
-
В сковороде разогреть подсолнечное масло и выкладывать мясо прямо с ладони верхним слоем вниз. Это, пожалуй, самый сложный и ответственный момент.
-
Когда увидим что низ поджарился, отбивные переворачиваем с помощью лопатки.
-
Таким образом обжариваем все отбивные.
-
Затем смазать маслом противень, выложить отбивные и полить их сметаной, разбавленной с водой. Густоту соуса отрегулировать самостоятельно, кто как любит. Можно и вовсе без соуса готовить. Разогреть духовку до 220 градусов и довести отбивные до готовности в течение 10 минут.
-
Вкусная, нежная свинина по-степному готова! Подавать её очень вкусно с салатом. У меня салат из капусты с зелёным луком, огурцом и редисом. Приятного аппетита!
