Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком

Приготовление

1. 1

   Это самая любимая икра в моей семье. Готовится она всегда легко и просто, а результат получается просто превосходный. Все лето, осень и даже зимой мы балуемся этим лакомством. Технология запекания синих в духовке или мультиварке позволяет сохранить все полезные микроэлементы, а горечь при этом уходит в никуда, поэтому вкус получается нежный и чистый. Хранится такая икра не более двух суток, особенно летом, поэтому лучше всегда приготовить свежую порцию вкусной и ароматной баклажанной икры со свежими помидорами и чесноком. 1. Баклажаны промываем под струей чистой, прохладной воды. Выкладываем на сухое полотенце, обтираем и удаляем корешок плодоножки. Хочу обратить ваше внимание на то, что самая вкусная икра получится из молочных, молодых баклажанов, тогда как зрелые плоды будут более горькими, а семечки - более плотными. Берем сковороду, выстилаем ее пищевой фольгой и выкладываем на нее подготовленные баклажаны.

   
2. 2

   2. Ставим сковороду (не накрывая крышкой) в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Чаще всего этого времени хватает идеально, но всегда смотрите по своей духовке. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой, они должны легко протыкаться, а корочка должна легко сниматься с плода.

   
3. 3

   3. Очищаем баклажаны от кожуры и складываем их в стеклянную емкость. Оставляем на 10-15 минут. Даем стечь горечи. Можно положить баклажаны в дуршлаг, тогда этот процесс займет меньше времени.

   
4. 4

   4. Берем картофелемялку и толчем баклажаны. Теперь можно добавить соль и специи.

   
5. 5

   5. Последний этап – это добавить помидоры и чеснок. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Чеснок давим прессом.

   
6. 6

   6. Смешиваем с баклажанами и поливаем оливковым или подсолнечным маслом.

   
7. 7

   Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком готова. Подаем на стол к мясу или как самостоятельное блюдо.