Жареная рыба в пергаменте (минтай / треска / хек)
О рецепте
«Рыбу можно отваривать, жарить, тушить, припускать, запекать. Кулинары придумывают всё новые и новые способы её приготовления. Сегодня я хочу представить вам очень интересный способ - обжаривание в пергаменте с пряностями и с минимальным использованием жиров. Рыба получается сочная, нежная и пикантная!»
Приготовление
-
Для приготовления рыбы, обжаренной в пергаменте, нужно взять свежую рыбу, подсолнечное рафинированное масло, приправу для рыбы и соль.
-
Рыбу разделать на филе без костей и нарезать на крупные куски.
-
Каждый кусок со стороны кожи надрезать наискось в нескольких местах. Это позволит рыбе сохранить форму при жарке. Рыбу посолить по вкусу.
-
Лист пергамента смазать подсолнечным маслом и посыпать приправой.
-
На одну сторону листа положить порцию рыбы.
-
Перегнув пергамент, запечатать рыбу.
-
Выложить рыбу на сухую разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
-
Пергамент снять.
-
Пряная рыба, обжаренная в пергаменте, готова! Приятного аппетита!
