Кексы с изюмом на Пасху

Приготовление

1. 1

   С появлением ребенка в нашей семье мне очень захотелось ввести традицию печь пасхи. Но, перечитав массу рецептов, я поняла – это очень серьезная, ответственная и довольно кропотливая работа. Среди всех отобранных рецептов мне очень приглянулись вот такие куличики, слегка похожие на булочки бриошь. Итог меня очень удовлетворил. Мы вместе с ребенком легко и просто приготовили сдобные кексы и порадовали вкусной выпечкой родных и близких. Так что если вы, как и я, не решаетесь печь серьезные пасхальные куличи, этот рецепт - для вас. Получится очень здорово! 1. Сразу хочу заметить, что готовить кексы с изюмом на Пасху я начала вечером, а выпекала ранним утром. Начнем со смешивания сухих ингредиентов. В глубокую миску кладем сахарный песок.

   
2. 2

   2. Затем добавляем соль и сухие дрожжи.

   
3. 3

   3. Теперь просеиваем муку.

   
4. 4

   4. И тщательно перемешиваем все сухие составляющие.

   
5. 5

   5. Перемешали, добавляем свежие куриные яйца, по одному.

   
6. 6

   6. Миксером на небольших оборотах насадкой для теста несколько минут перемешиваем сухую массу с яйцами.

   
7. 7

   7. Вот такое гладкое и шелковистое тесто у нас получилось.

   
8. 8

   8. За пару часов до начала приготовления я достала масло из холодильника и порезала его на кусочки, чтобы оно стало комнатной температуры, так его легко будет вмешать в тесто. Можно слегка подогреть масло на водяной бане.

   
9. 9

   9. Добавляем масло и опять медленно на небольших оборотах перемешиваем тесто.

   
10. 10

    10. Вот такое тесто получилось. Накрываем его марлей или полотенцем и оставляем на пару часов.

    
11. 11

    11. Теперь займемся изюмом – его следует замочить в теплой воде на час, чтобы он разбух и стал сочным.

    
12. 12

    12. Спустя пару часов тесто отлично подошло и стало воздушным. Теперь обминаем и даем подойти еще раз. Я поступила иначе: на ночь тесто я поставила в прохладное место, чтобы утром испечь ароматные булочки.

    
13. 13

    13. Очень легкое и воздушное получилось тесто. Теперь следует добавить изюм.

    
14. 14

    14. Чтобы изюм лучше вмешался в тесто, соединим его с ложкой просеянной муки.

    
15. 15

    15. Теперь можно замешивать тесто.

    
16. 16

    16. Готово. Начнем раскладывать тесто в формочки.

    
17. 17

    17. Я использовала силиконовые формы для кексов. Отличный результат, ничего нигде не пристало и пропеклось замечательно.

    
18. 18

    18. Оставим тесто в формочках на несколько минут (около 15-20), чтобы оно подошло.

    
19. 19

    19. Смазываем верхушки взбитым желтком.

    
20. 20

    20. И ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    
21. 21

    21. Зарумянились – готово! Можно вынимать и наслаждаться вкусом и ароматом вкуснейших пасхальных булочек.

    
22. 22

    22. Когда наши булочки остынут, вынимаем их из силиконовых формочек.

    
23. 23

    23. Можно смазать верх кексов сахарной пудрой, взбитой с яичным белком. И посыпать декором.

    
24. 24

    24. Вот так выглядят пасхальные кексы с изюмом в разрезе. Очень сочные и пористые. Приятного чаепития!