Курник на кефире

Приготовление

1. 1

   Величественному царского пирогу-курнику найти достойную замену невозможно. Быть может, поэтому его так любят и почитают в русской кухне еще с незапамятных времен. Сегодня готовим курник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурчиков — практически классика, но без блинов внутри. Правда, мы немного уклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это совсем не помешало испечь самый русский пирог на отлично.

   
2. 2

   Чтобы приготовить курник из теста на кефире, займемся сначала приготовлением кефирного теста. Потребуется мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.

   
3. 3

   Мука (400 грамм), теплое сливочное масло и разрыхлитель перетираются в крошку.

   
4. 4

   Далее следует куриное яйцо с солью.

   
5. 5

   В самом конце присоединяется теплый кефир.

   
6. 6

   Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости колобок дополняется оставшейся мукой и хорошо формируется в однородный. Прячем тесто в мешок и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

   
7. 7

   Продолжаем готовить курник на кефире и теперь займемся начинкой. Потребуется гречка, перец, соль, лук, подсолнечное рафинированное масло, бочковой огурец, окорочок и часть куриной грудки.

   
8. 8

   Курица перед использованием промывается, а кожа снимается. Далее филейная часть нарезается кубиками и обжаривается на масле вместе с измельченным репчатым луком и тертыми огурцом.

   
9. 9

   Гречка отваривается, остужается и присоединяется к начинке. Добавляется соль и специи (по желанию и вкусу).

   
10. 10

    Затем всё осторожно перемешивается. Начинка приготовлена!

    
11. 11

    Охлажденное тесто нужно разделить на три части. Из одной раскатать тонкую круглую лепешку, а в ее центральную часть поместить курицу с гречкой. Предварительно форма для выпечки застилается пергаментным листом и смазывается маслом.

    
12. 12

    Свадебный или именинный курник готовится полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили слегка пофантазировать и сформировали шляпку своего пирога плетенкой. Раскатали из оставшихся частей тонкие жгутики, а их в свою очередь разгладили скалкой в ленты.

    
13. 13

    По принципу плетения корзинки выкладываем ленточки поверх начинки, и для начала лишние хвостики можно оставить как есть.

    
14. 14

    Затем лишнее легко срезается ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — прекрасный материал для лепки.

    
15. 15

    Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и оформили бортики пирога, предварительно защипнув края.

    
16. 16

    Украсили свой пирог розочками из теста.

    
17. 17

    Перед выпечкой смазали плетенку яичным желтком, разведенным с водой в пропорции 1:1.

    
18. 18

    Красиво и аккуратно оформленная заготовка отправляется в жаркий духовой шкаф на 30-40 минут и выпекается при температуре 200-220 градусов.

    
19. 19

    Курник, приготовленный на кефире, подается к столу в теплом виде. Приятного аппетита!