Курник на кефире
О рецепте
«Курник на кефире»
Приготовление
- из 19
Величественному царского пирогу-курнику найти достойную замену невозможно. Быть может, поэтому его так любят и почитают в русской кухне еще с незапамятных времен. Сегодня готовим курник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурчиков — практически классика, но без блинов внутри.
Правда, мы немного уклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это совсем не помешало испечь самый русский пирог на отлично.
- из 19
Чтобы приготовить курник из теста на кефире, займемся сначала приготовлением кефирного теста. Потребуется мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.
- из 19
Мука (400 грамм), теплое сливочное масло и разрыхлитель перетираются в крошку.
- из 19
Далее следует куриное яйцо с солью.
- Реклама
- из 19
В самом конце присоединяется теплый кефир.
- из 19
Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости колобок дополняется оставшейся мукой и хорошо формируется в однородный. Прячем тесто в мешок и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.
- из 19
Продолжаем готовить курник на кефире и теперь займемся начинкой. Потребуется гречка, перец, соль, лук, подсолнечное рафинированное масло, бочковой огурец, окорочок и часть куриной грудки.
- из 19
Курица перед использованием промывается, а кожа снимается. Далее филейная часть нарезается кубиками и обжаривается на масле вместе с измельченным репчатым луком и тертыми огурцом.
- Реклама
- из 19
Гречка отваривается, остужается и присоединяется к начинке. Добавляется соль и специи (по желанию и вкусу).
- из 19
Затем всё осторожно перемешивается. Начинка приготовлена!
- из 19
Охлажденное тесто нужно разделить на три части. Из одной раскатать тонкую круглую лепешку, а в ее центральную часть поместить курицу с гречкой. Предварительно форма для выпечки застилается пергаментным листом и смазывается маслом.
- из 19
Свадебный или именинный курник готовится полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили слегка пофантазировать и сформировали шляпку своего пирога плетенкой. Раскатали из оставшихся частей тонкие жгутики, а их в свою очередь разгладили скалкой в ленты.
- Реклама
- из 19
По принципу плетения корзинки выкладываем ленточки поверх начинки, и для начала лишние хвостики можно оставить как есть.
- из 19
Затем лишнее легко срезается ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — прекрасный материал для лепки.
- из 19
Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и оформили бортики пирога, предварительно защипнув края.
- из 19
Украсили свой пирог розочками из теста.
- Реклама
- из 19
Перед выпечкой смазали плетенку яичным желтком, разведенным с водой в пропорции 1:1.
- из 19
Красиво и аккуратно оформленная заготовка отправляется в жаркий духовой шкаф на 30-40 минут и выпекается при температуре 200-220 градусов.
- из 19
Курник, приготовленный на кефире, подается к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
