Холодный рамэн «Хияши Чука»

Приготовление

1. 1

   Холодный рамэн «Хияши Чука» - простое и быстрое в приготовлении блюдо, идеальное для летней жары. Для меня оно стало настоящей находкой. Легкое и освежающее, готовится в считанные минуты, не сложнее простого салата. Блюдо состоит из охлаждённой лапши с пикантной заправкой и большого количества разнообразных дополнительных компонентов. Я приготовила вегетарианскую версию с овощами и омлетом, но по желанию к овощам также можно добавлять кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, грибы, ветчину, водоросли. Фактически можно добавить все, что вам по вкусу, и что найдётся в данный момент в холодильнике. Обилие и разнообразие начинки создаёт приятный контраст с нейтральной охлаждённой лапшой. Венчает все пикантная заправка, которая приятно взбудоражит ваши вкусовые рецепторы. Просто и быстро! То что нужно, когда нет времени или совсем не хочется долго стоять у плиты!

   
2. 2

   Подготовьте ингредиенты. У меня - немного овощей, чуть-чуть свежей зелени, сухие водоросли вакаме, яйца для омлета и яичная лапша рамен. Ингредиенты начинки для «Хияши Чука» можно менять и подбирать на свой вкус. Популярные варианты: редис, помидор, авокадо, огурец, сладкий болгарский перец, морковь, кочанный салат, кусочки курицы или другого мяса, ветчина, крабовое мясо и крабовые палочки, мидии, креветки, кальмары, водоросли сушёные или маринованные, бобы, зелёный лук, кинза и другая зелень. Список можно продолжать. Лапша. Традиционно – яичная или пшеничная лапша рамен. Но также можно использовать удон, гречневую лапшу соба или другую вермишель.

   
3. 3

   Ингредиенты начинки нарежьте тонкими небольшими полосками или кусочками.

   
4. 4

   Сухие водоросли вакаме залейте тёплой водой и оставьте настаиваться.

   
5. 5

   
6. 6

   Для соуса-заправки смешайте соевый соус, сахар, рисовый уксус, кунжутное или другое растительное масло, воду. Добавьте мелко натёртый имбирь, измельчённый чеснок, обжаренные семена кунжута и острый перец. Для придания блюду остроты можно использовать свежий острый перец, масло чили или соус чили на выбор.

   
7. 7

   Готовую заправку можно подавать к готовому блюду, но мне нравится другой вариант – слегка замариновать в заправке овощи. Это, конечно, сделает цвет овощей чуть менее ярким, но зато их вкус станет более насыщенным. Поместите подготовленные овощи в ёмкость, добавьте 2/3 заправки. Перемешайте. Пусть овощи настаиваются, пока вы готовите остальные ингредиенты.

   
8. 8

   Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. У меня - 2 минуты в кипящей воде. Слейте горячую воду и промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и охладить её.

   
9. 9

   Пока варится лапша, приготовим омлет. Смешайте 2 яйца, 2 чайные ложки сахара, 1/4 ч.л. соли и слегка взбейте. Нам не нужна пышная пена, лишь немного размешайте смесь вилкой для однородности. На сковороду добавьте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Вылейте на разогретую сковороду яичную смесь и обжарьте с двух сторон.

   
10. 10

    Сверните омлет. Немного охладите и нарежьте тонкими полосками.

    
11. 11

    Поместите в тарелку порцию охлаждённой лапши.

    
12. 12

    Сверху выложите подготовленные ингредиенты начинки. У меня - овощи, водоросли вакаме и омлет.

    
13. 13

    Добавьте по вкусу свежую зелень и поджаренный кунжут.