Творожная запеканка без манки

Приготовление

1. 1

   Хочу поделиться с вами простым рецептом творожной запеканки. Технология приготовления и состав близки к классическому, с несколькими изменениями. Запеканка готовится без использования манной крупы и с минимальным количеством муки. Вместо этого в тесто добавляется стакан холодного молока и немного крахмала. Готовая творожная запеканка без манки получается воздушной и очень нежной, по текстуре больше похожей на суфле. Отличный вариант для лёгкого летнего завтрака.

   
2. 2

   Подготовьте ингредиенты.

   
3. 3

   Белки отделить от желтков, добавить 1 ст. л. сахарной пудры.

   
4. 4

   Взбить до образования пышной пены. Я взбиваю белки до момента, когда при переворачивании ёмкости взбитые белки остаются на месте и не вытекают из миски. Для того чтобы облегчить себе и миксеру работу, используйте белки комнатной температуры – они взобьются быстрее.

   
5. 5

   В отдельной ёмкости смешайте все остальные компоненты будущей творожной запеканки — творог, желтки, оставшуюся часть сахарной пудры, ваниль, пекарский порошок. Крахмал размешайте отдельно в небольшом количестве холодного молока. Добавьте крахмал и молоко к остальным компонентам.

   
6. 6

   Взбивайте смесь миксером 5–7 минут, постепенно увеличивая скорость.

   
7. 7

   Изюм вымойте, обсушите и обваляйте в муке.

   
8. 8

   Добавьте к творожной массе изюм и осторожно перемешайте. Следите за консистенцией творожной массы и при необходимости добавьте немного больше муки. Я использовала довольно сухой обезжиренный творог. Масса получилась густой, и указанного количества муки было достаточно. Осторожно вмешайте в смесь белки. Чтобы тесто оставалось воздушным, добавляйте взбитые белки небольшими порциями, осторожно смешивая массу по направлению снизу вверх широкой лопаточкой или венчиком.

   
9. 9

   
10. 10

    Массу выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 60 минут. Затем выключите духовку и оставьте запеканку ещё на 10 минут в печи.

    
11. 11

    Приготовленная в духовке творожная запеканка без манки получается воздушной, нежной и хрупкой по текстуре. Мне нравится готовить её в небольших формах и подавать в виде мини-запеканок. Они готовятся немного быстрее, скорее остывают и лучше сохраняют форму.

    
12. 12

    Готовую запеканку по желанию присыпьте сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, свежими ягодами или вареньем.

    
13. 13

    Творожная запеканка без манки готова. Приятного чаепития!