Перец, запеченный в духовке
О рецепте
«Перец, запеченный в духовке в оливковом масле и с травами, одинаково ярок и на вид, и на вкус.»
Приготовление
-
Как и многие запеченные овощи, перец, запеченный в духовке, одинаково хорош и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда, и даже вдобавок к какому-то гарниру с нейтральным вкусом, вроде вареного риса. На вид смотрится, по-моему, просто роскошно, на вкус - тоже очень ярко. Главное - не жалеть оливкового масла и приправ. Я готовила этот перец в духовке в декабре месяце для вегетарианского постного меню, и все равно запах на кухне стоял такой, что очень хотелось лето и мангальчик. Это, пожалуй, единственный риск при приготовлении данного блюда, о котором следует предупредить... Все остальное - проще простого!
-
Перцы разрезаем вдоль (с острого кончика к стороне с зеленым хвостиком), выламываем зеленые хвостики, белые пленки и семена.
-
Духовку ставим на разогрев до самой высокой температуры. У меня - 300 С. В огнеупорную форму выливаем оливковое масло. Щедро.
-
Тщательно натираем перцы с обеих сторон оливковым маслом.
-
Выкладываем перцы внутренней поверхностью вверх, натираем солью, добавляем средиземноморские травы. Чеснок и свежую петрушку на этом этапе ни в коем случае не добавлять. Чеснок перегорит и станет невкусным, петрушка высохнет.
-
Запекаем перцы в духовке на верхнем уровне, по возможности под грилем и с конвекцией, примерно 15 минут. По ходу дела нижние нужно вытащить наверх, а верхние отправить вниз. Перцы готовы, когда они стали мягкими, а верхний бортик слегка почернел. Не до угля, а красиво так.
-
Пока перцы запекаются в духовке, режем чеснок тонкими пластинками.
-
Рубим петрушку.
-
Только что извлеченные из духовки запеченные перцы посыпаем чесноком и петрушкой, предварительно удалив веточки средиземноморских трав.
-
Запеченные перцы хороши как горячими, так и холодными. А особенно вкусно масло на дне формы!
