Кальмары, тушенные в молоке

Приготовление

1. 1

   Опытные кулинары знают, что кальмаров можно варить или тушить либо не более 5 минут, либо около 25-30 минут. В последнем случае кальмары снова становятся мягкими, но значительно уменьшаются в массе. Чаще всего кальмаров тушат в соусе. Особенно хороши они в сметане или молоке. Для приготовления кальмаров, тушенных в молоке, нужно взять свежих кальмаров, крупную луковицу, пшеничную муку, сливочное масло, молоко, зелень укропа, чёрный молотый перец и соль.

   
2. 2

   Кальмаров залить горячей водой (не кипятком, иначе станут фиолетовыми) и оставить на 2 минуты.

   
3. 3

   Смыть свернувшуюся кожицу, удалить остатки внутренностей и жёсткие пластинки.

   
4. 4

   Филе нашинковать соломкой.

   
5. Реклама
6. 5

   Обвалять филе в муке.

   
7. 6

   Обжарить соломку в масле до лёгкого подрумянивания.

   
8. 7

   Луковицу очистить и измельчить.

   
9. 8

   Обжарить лук на масле до мягкости.

   
10. Реклама
11. 9

    Выложить лук к кальмарам, поперчить.

    
12. 10

    При помешивании всё вместе обжарить в течение 2 минут.

    
13. 11

    Залить кальмаров горячим молоком и посолить по вкусу.

    
14. 12

    Тушить на слабом огне под крышкой в течение 25–30 минут.

    
15. Реклама
16. 13

    Перед подачей на стол посыпать кальмаров, тушенных в молоке, измельчённым укропом. На гарнир можно подать картофель в любом виде.

    
17. 14

    Приятного аппетита!