Таратор классический

Приготовление

1. 1

   Что может быть лучше в жаркие дни? Конечно, холодный освежающий суп. Классический таратор - это болгарское блюдо, но также он популярен в Македонии, где его называют "Таратур". Причём этот суп могут подать как в тарелке, так и в стакане, если он совсем жидкий. Основным компонентом всегда выступает скисшее молоко (простокваша), огурцы нарезанные кубиками и укроп с чесноком. Обязательно растительное масло, а именно оливковое. В Турции есть очень похожее блюдо, под названием "Дзадзики". Причём по ингредиентам оно ничем не отличается от классического "Таратора". Единственное отличие это то, что скисшее молоко (в переводе с турецкого "йогурт") процеживают через марлю, убирая лишнюю влагу. В итоге получается кремообразная масса, а при добавлении всех остальных ингредиентов превращающаяся в закуску, но никак не в суп.

   
2. 2

   Сам процесс приготовления классического Таратора на простокваше очень прост. Огурцы не натираются на тёрке, как это делают в Западной Украине, а нарезаются мелкими кубиками.

   
3. 3

   Мелко рубятся чеснок и укроп.

   
4. 4

   Всё закладывается в охлаждённую простоквашу.

   
5. 5

   Свежий ароматный грецкий орех растирается в ступке до мелкой крошки. Но я люблю, когда в супе попадаются более крупные кусочки ореха.

   
6. 6

   Орех тоже отправляется в суп.

   
7. 7

   Последний штрих - это растительное масло и соль. Масло, желательно, оливковое. Солится суп по вкусу.

   
8. 8

   С чёрным хлебом классический Таратор - невероятно питательное и вкусное блюдо.

   
9. 9

   Болгарская "окрошка" подаётся очень холодной и настоявшейся примерно час в холодильнике.