Картофельные пышки

Приготовление

1. 1

   Блюд из картофеля – великое множество. Его варят, жарят, тушат, запекают, готовят из него пюре, пельмени, оладьи, хворост. Особенно мне приглянулся рецепт картофельных пышек, которые жарят во фритюре. Лепёшки вздуваются и имеют вид пышек. Очень вкусно с молоком! Для приготовления картофельных пышек нужно взять картошку, сырые куриные желтки, сливки жирностью 20%, рубленую зелень петрушки, пшеничную муку, рафинированное подсолнечное масло и соль.

   
2. 2

   Картофель очистить, залить подсоленным кипятком так, чтобы он только слегка покрывал клубни, и отварить до мягкости.

   
3. 3

   Соединить желтки и сливки.

   
4. 4

   Массу слегка взбить до однородного состояния.

   
5. 5

   Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко порезать.

   
6. 6

   Протереть картофель через сито.

   
7. 7

   Пюре остудить до 40°С и добавить к нему желтки со сливками, муку, зелень и соль.

   
8. 8

   Массу хорошо вымешать.

   
9. 9

   Сформовать круглые лепёшки.

   
10. 10

    В глубокой кастрюле раскалить подсолнечное масло, обжарить в нём лепёшки до подрумянивания и выложить их на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

    
11. 11

    Подать картофельные пышки в горячем виде с кетчупом, сметаной или молоком.

    
12. 12

    Приятного аппетита!