Баклажаны с помидорами по-тоскански
О рецепте
«Баклажаны с помидорами по-тоскански»
Приготовление
-
Как-то раз, а точнее зимой этого года, я получила баночку консервированных овощей под названием "баклажаны по-тоскански с помидорами и базиликом" (производства "Бондюэль", если не ошибаюсь). Очень понравилось! Конечно же, захотелось что-то подобное приготовить самой, но только из сезонных овощей. Во второй половине лета появились вкусные помидоры, баклажаны, базилик и... рецепт этой закуски. Для приготовления баклажанов по-тоскански с помидорами подготовьте ингредиенты по списку.
-
Баклажаны нарежьте вдоль на ломти толщиной около 1 см, посыпьте срезы солью и оставьте так на несколько минут. Выделится сок и уйдет специфическая горечь.
-
Пока подготавливаются баклажаны, займитесь помидорами. Плотную часть нарежьте кубиком, а мякоть с соком и семечками оставьте в качестве соуса.
-
В этот соус добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень базилика, прованские травы и соль.
-
Вернемся к баклажанам. Смахните сок с солью и нарежьте ломти баклажанов кубиком. В глубокой сковороде, сотейнике или чаше мультиварки начните обжаривать кусочки баклажанов.
-
Затем добавьте к ним репчатый лук, нарезанный кубиком. Потушите все вместе.
-
Влейте томатный соус со специями и тушите все вместе минут 10.
-
Добавьте кусочки помидоров и тушите все вместе около пяти минут. Интенсивно перемешивать не нужно, пусть овощи сохранят форму своей нарезки и не превратятся в кашу. По желанию и по вкусу можно сбрызнуть овощи лимонным соком.
-
Баклажаны с помидорами и базиликом по-тоскански готовы. Блюдо вкусно в горячем и в холодном виде, может использоваться как начинка для бутербродов, гарнир к мясным или куриным блюдам, вкусно сочетается с различными сырами (моцарелла, фета и т.д.).
-
Приятного аппетита!
