Торт «Медовик» со сметанным кремом

Приготовление

1. 1

   Вчера в очередной раз готовила тортик, а сегодня делюсь рецептом и впечатлениями. Это вариант медового торта, но не классический и, честно признаться, очень мне полюбившийся с первой пробы. Если вы еще такой не готовили, то очень рекомендую попробовать. Экспериментировать с ним можно много, добавляя различные фрукты, ягоды или орешки. Приступим. Для приготовления торта «Медовик» со сметанным кремом подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   В кастрюлю кладем мед, сахар, сметану, яйцо, соду. Перемешиваем, добавляем масло и ставим кастрюлю на водяную баню. Периодически помешивая, держим на бане 20 минут, масса получается пенной.

   
3. 3

   Даем немного остыть и в теплую добавляем муку, хорошо перемешиваем, я доверяю этот процесс комбайну.

   
4. 4

   Консистенция теста для «Медовика» на сметане - как на фото, хочется добавить еще муки, но этого делать не нужно. Убираем тесто в холод на 15 минут, за это время оно остынет и станет плотнее.

   
5. 5

   Тем временем можно заняться приготовлением сметанного крема.

   
6. 6

   Взбиваем сметану с сахаром до кремообразного состояния. Если вы взяли сметану жирностью 30%, то крем должен получиться как на фото, не жидким. Не перебейте сметану, чтобы она не превратилась в масло.

   
7. 7

   Охлажденное тесто делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 3 мм и вырезаем по тарелке.

   
8. 8

   Накалываем дырочки вилкой.

   
9. 9

   Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-8 минут(!)

   
10. 10

    После выпекания коржи должны оставаться мягкими - не пересушенными и не зарумяненными. Обрезки от коржей тоже выпекаем - они нужны для обсыпки.

    
11. 11

    Приступаем к сборке «Медовика». Остывшие коржи смазываем джемом из ягод с кислинкой.

    
12. 12

    Затем кладем слой крема. По вкусу и желанию можно добавить вишню или другие порезанные фрукты.

    
13. 13

    Потом следующий корж и так далее. Верх и бока смазываем кремом.

    
14. 14

    Измельчаем обрезки в крошку и посыпаем ей торт.

    
15. 15

    Убираем торт в холодильник для пропитки. Если при выпечке вы не пересушили коржи, то торт пропитается за несколько часов.

    
16. 16

    Торт «Медовик» со сметанным кремом готов! Можно приступать к дегустации...

    
17. 17

    Удачной вам выпечки)

    
18. 18

    И приятного чаепития!