Пряный рулет с сельдереем в мультиварке-скороварке

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Обожаю ароматное и холодное мясо, а при мысли, что его можно приготовить за один час, оно мне нравится ещё больше. Готовить буду в мультиварке-скороварке.

   В последнее время этому гаджету на моей кухне завидуют все остальные и не напрасно. Скороварку использую часто, это быстро и удобно. Зачем, к примеру, покупать колбасу, в которой не весть, что?..

   Сейчас готовить пряный рулет самое время! Осенью и корешков, и зелени всякой в изобилии даже у нас в Сибири. Добавлю всего поболее и натру мясо смесью сельдерея с чесноком, перцем и солью. Вот и вся готовка.

   Итак, приготовим для рулета саму брюшинку, корешки в изобилии, лавровый лист, перец для натирания и горошком, сельдерей, соль, семена зелёного кориандра, душистый перец и гвоздику.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   В чашу мультиварки-скороварки бросим чищенные корешки, пряности целиком (перец горошком, гвоздику, душистый перец и семена зелёного кориандра) и стебли сельдерея - всё это сделает рулет ароматным. Добавим 1 ч.л. соли.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Чеснок и стебли сельдерея измельчим в измельчителе.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Добавим в миску соль и смесь перцев для свинины, зелень, перемолотую с чесноком. Всё перемешаем и этой смесью будем натирать мясо.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Брюшину вымыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать несколько надрезов и натереть острой смесью мясо.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Свернуть в тугой рулет. Можно обвязать кондитерской нитью, но я предпочитаю марлю. Нить при варке режет кожу.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Кладём рулет в чашу мультиварки-скороварки и заливаем водой так, чтобы рулет был покрыт.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Включаем в режиме скороварки программу "холодец" на 1 час.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Через час, сбросив давление, рулет вынимаем.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    И кладём под пресс до полного остывания.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Далее рулет разворачиваем. Срезаем марлю, заворачиваем мясо в фольгу и кладём в холодильник часа на 3.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Охлаждённый пряный рулет с сельдереем нарезаем на кусочки...

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    ... и подаём с хреном на ломтике чёрного хлеба. Свежие овощи дополнят эту гастрономическую симфонию. Приятного аппетита!

    

    Завершить шаг