Аварский хинкал

Приготовление

1. 1

   Не хинкали, а хинкал! Блюдо дагестанской кухни "Аварский хинкал" не имеет такой широкой популярности, как хинкали. Однако у себя на родине его почитают и ценят превыше всех остальных. По вкусу нежнейших хинок (лепешки из кефирного теста) определяют способность будущей жены к домовитости. Мясной компонент хинкала - это телятина, баранина или курятина (как в нашем случае). Готовится блюдо в три этапа: бульон, тесто, подача. Состав продуктов для теста включает: свежий кефир, пшеничную муку, пищевую соду и соль. Также потребуются куриная грудка, пучок петрушки вместе со стебельками, чеснок и томатный соус - для подачи.

   
2. 2

   Тесто! В миску горкой высыпается мука. Туда же идут соль и пищевая сода.

   
3. 3

   Кефир для приготовления хинок понадобится теплый. Добавим его в миску с мукой и замесим тесто.

   
4. 4

   Хинкальное тесто должно получиться чуть мягче, чем на вареники.

   
5. 5

   Закроем миску тарелкой на 30-45 минут, чтобы тесто дошло до готовности.

   
6. 6

   Курица для хинкала отваривается с корешками петрушки в соленой воде. Получившийся бульон не выливаем, а подаем по желанию вместе с основным блюдом.

   
7. 7

   Тесто у нас получилось достаточно нежным. Его нужно слегка подкатать на "припудренной" мукой доске.

   
8. 8

   Сформировать толстую лепешку и порезать длинными полосками.

   
9. 9

   Затем - ромбиками или квадратиками.

   
10. 10

    Далее хинки отвариваются в курином бульоне до полного всплытия. Откидываются шумовкой на блюдо и протыкаются вилкой или зубочисткой.

    
11. 11

    Поверх фигурок из теста идет куриное мясо. Зеленью петрушки украсим блюдо перед подачей.

    
12. 12

    Аварский хинкал готов! Приглашаем на обед.

    
13. 13

    Идеальным дополнением к блюду послужит томатный соус с чесноком. Угощение можно завершить пиалой с бульоном. Приятного аппетита.