Запеканка с баклажанами и цветной капустой
О рецепте
«Еще один простой рецепт запеканки с цветной капустой и баклажанами. Блюдо легкое, его можно подать на завтрак или ужин.»
Приготовление
-
Любая запеканка - это всегда очень вкусно и сытно! Запеканки принято подавать на завтрак, но нам ничто не мешает приготовить запеканку и к ужину. Сегодня хочу предложить вам запеканку с баклажанами, цветной капустой и морковью. Эти овощи сейчас самые популярные в нашем регионе и используются каждый день для приготовления различных вкусных блюд. Чтобы приготовить запеканку, нужно сразу подготовить все овощи. Баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить и отставить в сторону, пока мы будем подготавливать остальные овощи.
-
Цветную капусту следует разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить воду и опустить в неё капусту на 4-5 минут.
-
Затем выложить капусту в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
-
Морковь нарезать брусочками, опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности.
-
Баклажаны отжать от выделившегося сока. Обжарить их на подсолнечном масле до золотистой корочки.
-
В подходящую миску выложить капусту, морковь и баклажаны. Кубиками нарезать репчатый лук, обжарить его до прозрачности и добавить к овощам. Посыпать всё базиликом, перцем и солью.
-
Для заливки смешать яйца с мукой, добавить слегка тёплое молоко, хорошо размешать. Овощи выложить в форму для запекания, залить яичной смесью.
-
Разогреть духовку до 180 градусов и готовить запеканку 30 минут. Затем посыпать натёртым сыром и печь ещё 10 минут. Запеканка с баклажанами и цветной капустой готова. Горячую запеканку выложить на блюдо, украсить зеленью и сразу подать к столу.
-
