Бельгийские вафли на молоке
О рецепте
«Бельгийские вафли — это мягкий вид вафель, кулинарная гордость Бельгии. В Бельгии также распространены другие разновидности этих вафель: льежские, голландские. Особенную популярность бельгийские вафли получили в США, где впервые их начал готовить и продавать бельгийский кондитер Вальтер Клеман еще в 1962 году. По первоначальной рецептуре бельгийские или брюссельские вафли изготавливались из дрожжевого теста со взбитыми яичными белками, что делало конечный продукт невероятно воздушным. Со временем классический рецепт упростили, а дрожжи заменили разрыхлителем. Бельгийская кухня прославила себя пивом, шоколадом и вафлями. Самые известные вафли - это Льежские, с добавлением в тесто жемчужного сахара, и Брюссельские - более легкие и воздушные. Жемчужного сахара у меня пока нет, поэтому приготовим сегодня второй вариант бельгийских вафель. Нам потребуется электровафельница с пластинами для приготовления толстых вафель. Если вы планируете подавать вафли с чем-то очень сладким - медом или сиропом, сократите количество сахара в рецепте.»
Приготовление
-
Для приготовления бельгийских вафель подготовим продукты по списку.
-
Отделим белки от желтков. Желтки разотрем с сахаром и ванилью до побеления при помощи миксера.
-
Соединим муку с разрыхлителем, добавим к желткам и тонкой струйкой при непрерывном взбивании вольем молоко.
-
Затем добавим растопленное масло.
-
Белки взобьем со щепоткой соли в крепкую пену.
-
Аккуратно вмешаем белки в тесто. Консистенция теста должна получиться как на оладьи.
-
Выкладываем примерно по 2 столовые ложки теста на одну вафлю в заранее разогретую вафельницу. Я выкладываю тесто в центр и не разравниваю его, так как если плохо рассчитать нужное количество и разровнять тесто, то при его нехватке, вафельки сверху будут плохо выпекаться и не получится красивых ячеек. Выпекаем 4-6 минут, в зависимости от мощности прибора, до румяной корочки.
-
Готовые вафли остужаем на решетке, чтобы они не отсырели.
-
Подаем "Бельгийские вафли", посыпав сахарной пудрой, с медом или сиропом, очень вкусно с шариком мороженого)
-
У меня получилось 8 вкусных вафель. Приятного вам аппетита!
-
Удачных кулинарных экспериментов!
