Антрекот из говядины в духовке

Приготовление

1. 1

   Говяжий антрекот, на мой взгляд, - самая лучшая часть мяса. Готовится быстро, получается очень сочным, при правильном приготовлении, конечно... Именно секретом правильного приготовления антрекота из говядины в духовке я сегодня и хочу с вами поделиться. Я этот секрет узнала от одного английского повара и еще ни разу с тех пор не испортила такое шикарное мясо. Итак, для приготовления говяжьего антрекота в духовке нам понадобится шейная часть с костью, соль, перец и оливковое масло.

   
2. 2

   Можно готовить антрекот с костью, я всегда ее срезаю.

   
3. 3

   Зачищаем острым ножом куски мяса от пленок и жил, если таковые имеются.

   
4. 4

   Разрезаем кусок на два филе.

   
5. 5

   Обязательно промокните куски мяса бумажными полотенцами до сухости.

   
6. 6

   Обильно посыпаем мясо солью и перцем.

   
7. 7

   Щедро поливаем оливковым маслом и хорошо растираем специи и масло по всему куску мяса с обеих сторон.

   
8. 8

   Сковороду-гриль предварительно разогреваем в течении 5-ти минут и выкладываем мясо на сковороду. Жарим, не переворачивая, 5 минут.

   
9. 9

   Затем переворачиваем куски на другую сторону, убавляем огонь до среднего и также жарим 5 минут.

   
10. 10

    Перекладываем мясо в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 7-8 минут.

    
11. 11

    Готовое мясо достаем из духовки, выкладываем на фольгу и даем отдохнуть 5-6 минут.

    
12. 12

    Готовый антрекот нарезаем поперечными кусочками.

    
13. 13

    Подаем приготовленный в духовке антрекот из говядины с перечным или любым другим соусом и салатом.

    
14. 14

    Мы любим антрекот с гранатовым соусом наршараб, он придает особую кисленькую ноту всему блюду.