Антрекот из говядины в духовке
О рецепте
«Антрекот из говядины в духовке»
Приготовление
- из 14
Говяжий антрекот, на мой взгляд, - самая лучшая часть мяса. Готовится быстро, получается очень сочным, при правильном приготовлении, конечно...
Именно секретом правильного приготовления антрекота из говядины в духовке я сегодня и хочу с вами поделиться. Я этот секрет узнала от одного английского повара и еще ни разу с тех пор не испортила такое шикарное мясо.
Итак, для приготовления говяжьего антрекота в духовке нам понадобится шейная часть с костью, соль, перец и оливковое масло.
- из 14
Можно готовить антрекот с костью, я всегда ее срезаю.
- из 14
Зачищаем острым ножом куски мяса от пленок и жил, если таковые имеются.
- из 14
Разрезаем кусок на два филе.
- Реклама
- из 14
Обязательно промокните куски мяса бумажными полотенцами до сухости.
- из 14
Обильно посыпаем мясо солью и перцем.
- из 14
Щедро поливаем оливковым маслом и хорошо растираем специи и масло по всему куску мяса с обеих сторон.
- из 14
Сковороду-гриль предварительно разогреваем в течении 5-ти минут и выкладываем мясо на сковороду. Жарим, не переворачивая, 5 минут.
- Реклама
- из 14
Затем переворачиваем куски на другую сторону, убавляем огонь до среднего и также жарим 5 минут.
- из 14
Перекладываем мясо в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 7-8 минут.
- из 14
Готовое мясо достаем из духовки, выкладываем на фольгу и даем отдохнуть 5-6 минут.
- из 14
Готовый антрекот нарезаем поперечными кусочками.
- Реклама
- из 14
Подаем приготовленный в духовке антрекот из говядины с перечным или любым другим соусом и салатом.
- из 14
Мы любим антрекот с гранатовым соусом наршараб, он придает особую кисленькую ноту всему блюду.
