Крем-сыр
О рецепте
«Однажды, в поиске рецепта подходящего домашнего сыра для суши и роллов, натолкнулась на интересный вариант крем-сыра. Интересен он мне показался тем, что готовился из незатейливых продуктов, количество в итоге получалось приличным, а по цене раза в три дешевле покупных вариантов мягкого сыра типа "альмете", "хохланда" и т.п. Такая имитация крем-сыра особенно понравилась мне для фарширования блинов с красной рыбой, в качестве бутербродной массы с добавлением в неё свежей рубленой зелени и для роллов тоже сгодилась! В оригинальном рецепте предлагалось подвешивать сырную массу в течение двух дней, я сократила до одного, но отправила на некоторое время под гнет.»
Приготовление
-
Для приготовления крем-сыра подготовьте ингредиенты по списку.
-
Соедините и перемешайте кефир, ряженку и сметану. Дуршлаг простелите марлей, сложенной в 2-4 слоя, и вылейте в него кисломолочную смесь.
-
Чтобы не пачкать лишнюю посуду, я перемешала ингредиенты прямо в дуршлаге.
-
Когда стечет примерно пол-литра сыворотки, соедините концы марли и подвесьте за них массу над глубокой кастрюлей.
-
Удобно это сделать, привязав концы марли к ручке кастрюли. Поместите конструкцию в холодильник на сутки. Перед использованием отправьте массу ещё под гнет на пару часов. Полученную в процессе отвешивания сыворотку можно использовать. Она хороша для выпечки: хлеба, блинов, оладушков и для приготовления напитков и коктейлей. Указанные рецепты на сайте есть.
-
Из 1,25 л кисломолочной смеси у меня получилось 370 г крем-сыра.
-
Готовый крем-сыр для длительного хранения не предназначен, употребите его в ближайшие три дня.
-
Приятного аппетита!
