Шоколадный мусс с желатином

Приготовление

1. 1

   Этот шоколадный мусс готовится практически так же, как и желе. Но если желе имеет сравнительно плотную консистенцию, то наш шоколадный мусс с желатином должен быть лёгким и пышным, что достигается взбиванием. Наилучший результат получается при взбивании миксером, ведь объём массы должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый мусс имеет густую пенообразную консистенцию и держится на венчике "шапкой". Если мусс плохо поддаётся взбиванию, его следует охладить до желеобразного состояния и лишь тогда взбивать. Для приготовления шоколадного мусса нужно взять чёрный горький шоколад, молоко, сахар-песок, сахарное драже и желатин.

   
2. 2

   Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды.

   
3. 3

   Распустить желатин на водяной бане.

   
4. 4

   Шоколад натереть на мелкой тёрке.

   
5. 5

   Молоко довести до кипения, растворить в нём сахар и высыпать в него шоколад.

   
6. 6

   Массу подогревать до полного растворения шоколада.

   
7. 7

   Добавить распущенный желатин.

   
8. 8

   Всё размешать, остудить до комнатной температуры и взбить.

   
9. 9

   Готовый шоколадный мусс разложить в порционную посуду и охладить. При подаче украсить сахарными драже.

   
10. 10

    Приятного аппетита!